Diner, Lunch

Salade met kip en mozzarella

Soms heb je zo van die momenten dat je niet zo zwaar wilt eten, dat je weinig tijd hebt om te koken of dat je geen inspiratie hebt. Op zo een momenten maak ik graag een slaatje, want er liggen sowieso altijd groenten in mijn koelkast. Handig dus!

img_3058

Ingrediënten

  • 1 kipfilet
  • mozzarella light
  • komkommer
  • wortel
  • gele paprika
  • kippenkruiden
  • olijfolie of bakboter
  • optioneel: lijnzaad, pijnboompitten
  • Rucola sla

Bereiding

  1. Verwarm een pan en smelt de olijfolie/ bakboter.
  2. Kruid de kipfilet met kippenkruiden.
  3. Bak de kip goed door tot de binnenkant gaar is.
  4. Rooster de pijnboompitten in een pan.
  5. Was en kuis de groenten, snijd ze in reepjes of blokjes.
  6. Neem een bord en dresseer met de rucola sla, de groenteblokjes en de kipfilet (eventueel ook in blokjes gesneden).
  7. Voeg de mozzarella, pijnboompitten en lijnzaad toe.
  8. Werk af met peper & zout, een vinaigrette, olijfolie of mayonaise (ik heb dit niet gedaan omdat ik mijn groenten zo lust, jup ik ben een echt konijn!)
  9. Laat het smaken!

Laat me weten als je dit gerechtje gemaakt hebt in de comments of op Instagram :).

Groetjes,
Debby ♥

Geef een reactie