Tussendoortjes

Rozijn Havermout Koekjes

Omdat ik een echte zoetekauw ben, maak ik graag gezondere koekjes zodat ik me minder schuldig kan voelen tijdens het snacken.
Deze koekjes zien er misschien minder mooi uit, maar ze zijn wel mega heerlijk én dus ook een echte aanrader! 

img_4264


Ingrediënten

  • 100 g havermout
  • 90 g amandelmeel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 eiwit
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 1 tl kaneel
  • snuifje zout
  • 100 ml (bloemen)honing of ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract of vanille suiker
  • 55 g rozijnen
  • 45 g pure chocolade chips

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 165°C.
  2. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar (havermout, amandelmeel, bakpoeder, vanillesuiker, zout) en meng door elkaar.
  3. Voeg alle natte ingrediënten bij elkaar (ei, eiwit, kokosolie, honing, vanille extract) en meng tot een gladde massa.
  4. Voeg de droge en natte ingrediënten samen en meng goed door elkaar.
  5. Hak de rozijnen en de chocolade chips grof. Houdt 1 el chocolade chips opzij!
  6. Spatel de rozijnen en de chocolade chips door het beslag.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  8. Maak 12 hoopjes en druk ze plat met een lepel.
  9. Als je dit wenst, garneer de hoopjes met de overgebleven chocolade chips. Ofwel houdt je de chocolade chips nog opzij tot na de baktijd van de koekjes.
  10. Bak de koekjes 15 à 17 min. goudbruin.
  11. Laat 10 min. afkoelen zodat ze kunnen harden.
  12. Indien je wenst kan je de chocolade chips smelten om ze over de koekjes te lepelen.

Heb je de koekjes gemaakt en wil je dit graag met me delen? Dat kan 🙂

° Instagram: @debby_the_chocoholic en gebruik #debbythechocoholic
° Facebook: Debbythechocoholic
° Via onderstaande comments


Groetjes,
Debby ♥


Bron: Fitmetcharlotte.nl

Geef een reactie