Diner

Kip met rijst en groenten

Ben je op zoek naar een gezond, lekker en gemakkelijk receptje? Dan is dit gerechtje iets voor jou! Het is budgetvriendelijk en snel klaar. 

img_5202

Ingrediënten

  • 1 zakje langkorrel rijst (of volkoren rijst) 
  • 1 kipfilet
  • paprika: geel, rood, groen
  • courgette
  • 1/2 tomaat of 6 kerstomaatjes
  • ui
  • optioneel: mozzarella light
  • soja saus
  • peper, zout

Bereiding

  1. Vul een kom met water, voeg een beetje zout toe en zet aan de kook.
  2. Voeg de rijst toe en laat 10 à 12 min. koken.
  3. Was ondertussen de groenten onder koud, stromend water.
  4. Snijdt 1/3 van de drie paprika’s in reepjes.
  5. Snijdt de courgette in plakjes, snijdt de plakjes in reepjes.
  6. Snijdt een klein stukje van de ajuin, snijdt in reepjes.
  7. Snijdt de kip in blokjes en kruidt met kippenkruiden.
  8. Zet een kom op een matig vuurtje, laat een klontje boter smelten tot het goudbruin ziet.
  9. Voeg de uien toe en stoof ze goudbruin.
  10. Voeg vervolgens de courgette en paprika toe.
  11. Kruidt af met peper en zout.
  12. Voeg een klein beetje water toe bij de groenten en laat stoven tot de groenten mals worden.
  13. Blus de groenten met sojasaus en laat nog even doorstoven.
  14. Ondertussen verwarm je een pan op een hoog vuurtje. Verhit met bakboter/ olijfolie.
  15. Doe de blokjes kip in de pan en bak ze goudbruin.
  16. Giet de rijst af en serveer op een bord.
  17. Voeg de kip en groenten toe.
  18. Optioneel: Werk af met mozzarella en stukjes tomaat.
  19. Laat het smaken! 🙂

Heb je dit receptje gemaakt en wil je dat graag met mij delen?
Dat kan via:

♦ Instagram: @debby_the_chocoholic en gebruik #debbythechocoholic
♦ Facebook: Debbythechocoholic
♦ Of via onderstaande comments

Groetjes,
Debby ♥

Geef een reactie