Tussendoortjes

Wortelcake met dadels en walnoten

Zoals jullie wel gelezen hebben, ben ik maandag naar Mechelen geweest. Daar at ik de lekkerste wortelcake ever! De dag nadien ging ik op zoek naar een lekker, gezond receptje dat ik zelf kon bakken. Ik heb natuurlijk wel al eens een wortelcake gebakken, maar die was niet zo lekker en ‘fotoproof’ als deze cake. Zelfs mr. Boyfriend vond het resultaat meer dan geslaagd. Als hij dat vindt, dan mag ik er zeker van zijn dat het goed is ?.
Er kruipt natuurlijk wel wat tijd in om deze wortelcake te maken, maar hij is echt de moeite waard om te maken! 
Toen de cake net uit de oven kwam, heb ik dat ene warme, plakje opgepeuzeld. “Yummy in my tummy!” 
Ben je benieuwd naar het receptje? Lees dan snel verder. 
Oh, en je mag het natuurlijk altijd met me delen wanneer je dit receptje gemaakt hebt. Sharing is caring, toch? 🙂

img_5373

Ingrediënten

  • 250 g geraspte wortelen
  • 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 2 el havermout
  • 100 g speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • Handje gecrushte walnoten
  • Handje rozijnen/ kleingesneden dadels
  • Honing
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • Snuifje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Rasp de wortelen, in een keukenmachine of gewoon met een rasp in de hand.
  3. Doe de geraspte wortelen samen met 2 geprakte bananen in een mengkom.
  4. Voeg de eieren toe en mix het geheel met een vork door elkaar.
  5. Voeg het speltmeel, de havermout en het bakpoeder toe en mix dit door het wortel-banaanmengsel.
  6. Roer hier vervolgens de dadels (of rozijnen) en gecrushte walnoten doorheen.
  7. Breng het cakebeslag op smaak met honing, kaneel, speculaaskruiden en een snuifje zout.
  8. Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
  9. Giet het cakebeslag in de cakevorm, werk eventueel af met enkele walnoten als topping.
  10. Zet 50 à 60 min. in de oven.
  11. Prik na 50 min. even met een satéprikker in de cake, wanneer deze er redelijk droog uitkomt, is de cake gaar. Zo niet, laat de cake dan wat langer staan.
  12. Laat de wortelcake een paar minuutjes afkoelen.
  13. Smullen maar!

Heb je geen zin in wortelcake? Probeer dan eens mijn Bananenbrood of Bananenbrood met appel & rozijnen.

→ Blijf op de hoogte via Facebook en Instagram.

Groetjes,
Debby ♥


— Bron: Hapjesprinces

Geef een reactie