Ingrediënten
- Spirelli pasta (volkoren)
- Paprika’s
- Kerstomaten
- Courgette
- Broccoli
- Kikkererwten
- Rode bonen
- Italiaanse kruiden
- Tomatensaus
- Olijfolie
- Optioneel: pijnboompitten
Bereiding
- Breng een kom met water aan de kook, doe hier een scheutje olijfolie in.
- Voeg de Spirelli toe en kook beetgaar.
- Wanneer de pasta klaar is, giet je deze af.
- Was en kuis de groenten en snijd ze in kleine blokjes of reepjes.
- Verhit olijfolie in een kom.
- Voeg de groenten (behalve de kerstomaten) toe en stoof ze.
- Kruid met met peper, zout en Italiaanse kruiden.
- Voeg een klein bodempje water toe aan de groentjes. Laat ze verder stoven tot ze gaar zijn.
- Wanneer de groentjes zo goed als gaar zijn, voeg je de kikkererwten en de bonen toe.
- Ondertussen doe je de pasta in een kom en plaats het op een vuurtje.
- Doe de tomatensaus bij de pasta en meng goed door elkaar.
- Voeg het groentenmengsel toe aan de pasta en meng nogmaals door elkaar.
- Schep de pasta en de groenten op een bordje.
- Snijd de kerstomaten doormidden en dresseer ze op het bord.
- Werk af met pijnboompitten.
- Laat het smaken!
Budget tip: De overige groenten en pasta kan je bijhouden voor de dag nadien. Of je kan het groentenmengsel gewoon invriezen voor later.
Groetjes,
Debby ♥
Spread the love ♥
Oh, kikkererwten bij de pasta, dat lijkt me wel lekker. Pasta lust ik altijd wel trouwens.
Amaai ziet er goed uit, meid! Zou ik ook zeker lusten!