Diner

Gele rijst met groenten en Kidney bonen

IMG_7089

Onlangs kocht ik bij Albert Heijn een gele rijst van hun huismerk. Ik verwachtte me aan een zachte smaak, maar daar was ik verkeerd. De rijst had een pittig nasmaakje, noem het ‘pikant’. Toen ging ik de ingrediënten lezen: kurkuma-extract, ui-extract en chili-extract. Ik wist meteen vanwaar dat pittig smaakje kwam en om eerlijk te zijn was ik aangenaam verrast. Dit pikant tintje gaf mijn simpel gerechtje pit. En als je aan pikant denkt, dan denk je toch aan Thaïs eten? Daarom pimpte ik mijn gerechtje met Thaïse kruiden. Heerlijk! 

Dit gerechtje is trouwens nog eens budgetvriendelijk, handig toch? 

IMG_7092

Ingrediënten

  • 75 à 100 g gele rijst
  • Thaïse kruiden
  • Courgette
  • Paprika geel/ groen/ rood
  • 1 wortel
  • 1 witlof
  • Erwten
  • Rode Kidney bonen
  • Boter of olijfolie
  • Groentebouillonblokje
  • Peper

➺ Je gebruikt natuurlijk groenten naar keuze.
➺ Je kan de rode bonen vervangen door bv. kip.

Bereiding

  1. Was en kuis alle groenten. Snij de courgette, paprika’s en de wortel in stukjes, snij vervolgens de witloof in fijne reepjes.
  2. Laat een klont boter smelten in een kom. Voeg de groenten toe en stoof ze even.
  3. Nadien voeg je water toe zodat de groenten net onder water staan. Laat koken tot ze gaar zijn.
    Optioneel: Voeg een groentebouillonblokje en wat peper toe wanneer het water kookt.
  4. Breng ondertussen een andere kom met water aan de kook.
  5. Doe de rijst in het water en breng opnieuw aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat de rijst 8 min. koken. Giet nadien de rijst af en laat de rijst nog 15 min. rusten met het deksel op de kom.
  6. Verwarm de afgekoelde rijst op een laag vuurtje.
  7. Doe nu de erwten en de Kidney bonen bij de groenten en laat 2 min meekoken.
  8. Giet de groenten af in een vergiet en verwarm nadien nog even kort op een vuur, kruid af met Thaïse kruiden.
  9. Dresseer eerst de rijst op het bord en vervolgens de groenten.

Dit gerechtje is zonder saus, je kan er altijd een tomatensaus of ketchup bij eten.


Liefs,
Debby ♥

Instagram: @debby_the_chocoholic
Facebook: Debbythechocoholic

0 thoughts on “Gele rijst met groenten en Kidney bonen

Geef een reactie