Ontbijt

Boekweit Pannenkoeken

Hey iedereen!

Vandaag deel ik met jullie een lekker receptje om gezonde pannenkoeken te maken van boekweitmeel. Ik heb al een tijdje boekweitmeel op voorraad, maar ik gebruik hem amper (zeg maar nooit) en daar moest natuurlijk verandering in komen. Met een zin in pannenkoeken ging ik op zoek naar een lekker, gezond receptje. Zo kwam ik uit op deze lekkere boekweit pannenkoeken. 


Wat is boekweit?

Boekweit_picture_small.jpg
Boekweit is een kruidachtige plant, de korrels zijn hier de vruchten van. Velen denken dat boekweit tot de graansoorten hoort, maar dat is dus niet zo.

Boekweit heeft vele voordelen:
  • Het is glutenvrij en dus geschikt voor mensen met coeliakie.
  • Je bloedsuikerspiegel stijgt veel minder snel, hierdoor heb je minder snel weer trek.
  • Het is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamines B1 en B6 en verschillende mineralen (waaronder magnesium)
  • Het bevat meer (plantaardige) eiwitten dan graansoorten (ongeveer 12g/ 100g boekweitmeel).
  • Het bevat aminozuren, deze zorgen onder andere voor een sterker afweersysteem, een beter weefselherstel en helpt je spieren om beter te functioneren.

DSC_0509


Ingrediënten (voor 4 stuks)

  • 100 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 300 ml (amandel)melk
  • Snuifje zout
  • (Kokos) Olie of boter om in te bakken
  • Optioneel: honing
  • Optioneel : fruit naar keuze

Bereiding

  1. Optioneel: Versnijd het fruit in fijne reepjes of blokjes. Hou apart voor later.
  2. Neem een mengkom, doe hierin het boekweitmeel en een snuifje zout.
  3. Meng met een garde.
  4. Voeg de eieren één voor één toe en klop er een kleverige bal van.
  5. Voeg beetje per beetje de melk toe, klop goed door totdat er je een glad beslag hebt. ∼ Het moet een beslag worden dat als een lint van de garde loopt. Is het nog te dik, voeg dan wat melk toe.
  6. Voeg als laatste de honing toe en meng door het beslag.
  7. Laat een koekenpan heet worden.
  8. Verhit een klontje boter of scheutje olie in de pan.
  9. Verdeel een lepel beslag over de pan. Beweeg met je pan heen en weer zodat het beslag mooi verdeeld is.
  10. Wanneer de bovenkant droger word, flip je de pannenkoek.
  11. Houd de pannenkoeken warm terwijl je de andere bakt.
  12. Nadien decoreer je het fruit op de pannenkoeken.
  13. Smakelijk!

Tip: Smeer wat Nutella op je pannenkoek. Lekker!

DSC_0506

Liefs,
Debby ♥


— Bron: uitpaulineskeuken.nl

0 thoughts on “Boekweit Pannenkoeken

Geef een reactie