Diner

Thaïse Groene Curry

Hey iedereen!

Onlangs ging ik weer inkopen doen bij Albert Heijn, één van mijn favoriete winkels! Je vindt er allerlei fantastische en goedkopere producten en ze hebben er ook mijn lievelingschocolade: Tony’s Chocolonely. Albert Heijn heeft ook altijd verspakketten samengesteld waardoor jij zelf een culinaire maaltijd op tafel tovert. 

Deze keer koos ik voor Groene Thaïse Curry omdat Mr. Boyfriend een echte curry-liefhebber is. Hoe pikanter, hoe liever. Dit gerecht wordt geserveerd met Pandan rijst, deze rijst plakt echt zoals de rijst die je bij ‘De Chinees of Thaï’ kan eten. 
Vol overtuiging voegde ik dus een hele peper aan toe aan het gerecht, daar had ik me toch mispakt. Er kwam precies stoom uit mijn oren ?,  maar ik heb wel lekker zitten smullen van dit heerlijke gerecht. 

DSC_0835


Ingrediënten (voor 3-4 pers.)

  • 1 courgette
  • 1 grote wortel
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 kleine komkommer
  • 1 puntpaprika
  • 1 rode peper
  • Pakje kokosmelk
  • Zakje groenecurrypasta
  • 300 g kipfilet
  • 2 el olie
  • 300 g Pandan rijst

DSC_0832
Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Pel en snipper de ui. Snij de puntpaprika, tomaten, wortel, courgette en komkommer in stukken.
  3. Breng water aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst in een gesloten pan op lage temperatuur 8 à 10 min. doorkoken.
  4. Giet de rijst af en laat rusten met het deksel op de pan.
  5. Verhit olie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin.
  6. Voeg de ui toe en bak 2 min. mee op middelhoge temperatuur.
  7. Voeg de groente en rode peper (naar smaak) toe, roerbak het geheel 4 min. op hoge temperatuur.
  8. Voeg de groenecurrypasta toe en bak 2 min. op middelhoge temperatuur.
  9. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Stoof het gerecht afgedekt op lage temperatuur in 10 min. klaar.
  10. Schep de rijst voor het opdienen even om.
  11. Serveer de Thaïse curry met de rijst.

Laat het smaken!


» Ingrediënten groenecurrypasta: water, specerijen (citroengras, koriander, komijn, chilipeper, cayennepeper, laos, 2% groen peper, kurkuma), kruiden (koriander, peterselie), suiker, zout, kokosmelkpoeder (melk), azijn, groente (knoflook, paprika, ui), gemodifieerd aardappelzetmeel «


Liefs,
Debby ♥

 

Spread the love ♥

1 thought on “Thaïse Groene Curry

Schrijf een reactie: