Tussendoortjes

Gezonde Blueberrie Muffins

Hey iedereen, 

Enkele dagen geleden deelde één van mijn favoriete foodbloggers een recept voor gezonde en lekkere muffins. Ze zagen er zo lekker uit dat ik ze meteen moest maken. Als ik iets lekkers zie, dan blijft dat in mijn hoofd rondspoken en dan moét ik het gewoon klaarmaken. Dus gisteren ging ik aan de slag in mijn keuken en toverde ik mijn ‘variant’ van deze muffins op tafel. Ze zijn zo lekker, om je vingers van af te likken! Je moet enkel opletten dat je ze niet in één keer opeet natuurlijk.

Uit dit recept krijg je 6 muffins. Benieuwd naar het recept? Kwijl even op deze foto en scroll dan lekker verder. Veel bakpret! 

DSC_0895


Ingrediënten

  • 75 g amandelmeel
  • 25 g havermout
  • 30 g kokosbloesemsuiker
  • 40 g gesmolten kokosolie
  • 100 gram aardbeien yoghurt
  • Blauwe bessen
  • 2 eieren
  • 1 el bakpoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng in een blender alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen en kokosolie, tot een glad geheel.
  3. Smelt de kokosolie in een pannetje of in de microgolf.
  4. Voeg als laatste de gesmolten kokosolie toe aan het mengsel en blend goed door.
  5. Neem 6 muffin vormpjes, vet in indien nodig, en verdeel het beslag over de vormpjes.
  6. Druk in het beslag van iedere muffin een aantal blauwe bessen.
  7. Plaats in de oven en bak 25 min.
  8. Wanneer de muffins klaar zijn, laat je ze goed afkoelen.
  9. Smullen maar!

— Bron: supervood.nl

Liefs,
Debby ♥

 

1 thought on “Gezonde Blueberrie Muffins

Geef een reactie