Diner, Ontbijt

Mugcake met Zoete aardappel en Wortel

Ik experimenteer graag met voeding, vooral met mijn ontbijt. Onlangs zat ik in een smoothie fase, maar langzamerhand merk ik dat ik aan het overgaan ben in een mugcake fase.
Wat jullie nog niet weten is dat ik nooit zo een fan was van zoete aardappel, tot ik onlangs een gemakkelijk receptje tegenkwam om zelf een gezonde ‘mousse’ of puree klaar te maken met zoete aardappel en wortel als ingrediënten. Beide groenten smaken redelijk zoet, maar passen perfect bij elkaar. Ik maakte de puree klaar als bijgerecht bij mijn avondeten. Toen ik merkte dat er nog wat puree over was, besloot ik deze te houden voor mijn ontbijtje.
Ik droomde al van een mugcake met zoete aardappel en wortel en zo stond ik met veel plezier op. Het was tijd voor een nieuwe creatie als ontbijt!

Op zich is er niet veel werk aan deze receptjes, dat is een pluspunt voor iemand dat weinig tijd heeft. Daarnaast is het gerechtje budgetvriendelijk, wederom een pluspunt. 

mugcake met zoete aardappel en wortel


Recept zoete aardappel-wortelpuree 

Dit gerechtje maak je best de dag voordien klaar, zo hoef je niet te kokkerellen van ’s morgens vroeg.

Puree van zoete aardappel en wortel

Ingrediënten (voor 1 pers.)

  • 1 zoete aardappel
  • 1 grote wortel

Bereiding

  1. Schil de wortel en zoete aardappel.
  2. Reinig de groenten en snij ze vervolgens in stukken.
  3. Leg de stukken in een kleine kom of pan. Vul deze met water.
  4. Breng het water aan de kook en laat de groenten garen.
  5. Van zodra de groenten gaar zijn, giet je het water af.
  6. Pureer de zoete aardappel en wortel.
  7. Serveer bij je maaltijd. Enjoy!

Recept mugcake met zoete aardappel en wortel

mugcake met zoete aardappel en wortel

Ingrediënten

  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 3 el havermout
  • 1,5 el zoete aardappel-wortel puree
  • kaneel

Bereiding

  1. Neem een ontbijtkommetje en doe hierin de banaan, in stukjes.
  2. Plet de banaan fijn met een vork.
  3. Voeg nadien het ei en de havermout toe. Meng onder de geplette banaan.
  4. Voeg de zoete aardappel-wortel puree toe en meng door het mengsel.
  5. Plaats het kommetje 3,5 min. in de microgolfoven.
  6. Wanneer de mugcake klaar is, haal je hem er voorzichtig uit.
  7. Neem nu een klein bordje en draai de mugcake ondersteboven.
  8. De cake valt uit het kommetje op het bord.
  9. Bestrooi met wat kaneel.
  10. Werk af met toppings zoals yoghurt of fruit.
  11. Enjoy!

Heb je één van deze receptjes gemaakt?

Zo leuk! Laat het me weten via: 

* FACEBOOK – vergeet me niet te taggen in de caption ✔️!
* INSTAGRAM – vergeet me niet te taggen in je foto’s en gebruik #debbythechocoholic ✔️!
* Onderstaande comments 💬.


Liefs,
Debby ♥


Bron Blogilates

 

Spread the love ♥

Geef een reactie