Ontbijt

Pompoen Boekweit Pannenkoeken

Momenteel zit ik echt in een pompoenfase, want ik ben écht verzot op deze herfstgroente!
De herfstperiode vraagt gewoon om lekkere gerechten met als ingrediënt pompoen. Jullie hebben de voorbije weken al enkele van mijn pompoen-creaties zien voorbijkomen. Nu is het tijd voor een nieuw receptje met als ingrediënt, jawel.. POMPOEN! 
Meestal hou ik van havermout ontbijtjes, maar vanmorgen wou ik eens iets anders. Ik had zin in pannenkoeken en ik had toevallig nog pompoenpuree over. Daarom besloot ik om lekkere Pompoen Boekweit Pannenkoeken klaar te maken.
In april maakte ik al eerder Boekweitpannenkoeken klaar, dit basisreceptje heb ik wat aangepast en omgetoverd tot een herfstreceptje: “Pompoen Boekweit Pannenkoeken met vers fruit en (eventueel) Whey Choco“. 

Dit gerechtje is lekker vullend en ook nog eens gezond. Je krijgt een flinke portie groenten, eiwitten en vezels binnen waardoor je een voldaan gevoel hebt na het eten. Ik heb zeker zitten smullen van dit oranje goedje! 

Als je een fan bent van pannenkoeken en van pompoen, dan moet je dit ontbijtje zeker eens uittesten! 

Pompoen Boekweit Pannenkoeken


Recept: Pompoen Boekweit Pannenkoeken (2 pers.)

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

  1. In een mengkom doe je het boekweitmeel, amandelmelk, honing en de eieren.
  2. Klop met een garde tot je een glad beslag zonder klonters verkrijgt.
    – Het beslag is goed wanneer het als een lint van je garde loopt.
    – Voeg extra melk toe indien het mengsel nog te dik is. 
  3. Vervolgens voeg je de pompoenpuree en kaneel naar smaak toe, meng alles door elkaar.
  4. Verwarm ondertussen een koekenpan op het vuur. Zorg dat de pan heet genoeg is alvorens je de pannenkoeken begint te bakken.
  5. Verhit olijfolie in de pan (ik gebruik een bakspray omdat dit iets gemakkelijker te doseren is).
  6. Met een pollepel schep je het pannenkoekenbeslag in de pan. Beweeg je pan heen en weer totdat het beslag mooi verdeeld is.
  7. Van zodra de bovenkant van de pannenkoek droog is, kan je hem flippen.
  8. Wanneer beide kanten gebakken zijn, stapel je ze op een bord.
  9. Besmeer eventueel met wat Whey Choco (of Nutella).
  10. Serveer met vers fruit.
  11. Laat het smaken 🎃!

Pompoen Boekweit Pannenkoeken


Heb jij deze lekkere Pompoen Boekweit Pannenkoeken gemaakt?

Laat me weten wat je ervan vond in onderstaande comments.
Of via Social Media: FACEBOOKINSTAGRAM

Op zoek naar andere recepten met pompoen als ingrediënt?

Klik hier voor alle pompoen-recepten


Liefs,
Debby ♥

 

Spread the love ♥

37 thoughts on “Pompoen Boekweit Pannenkoeken

  1. Waauw, ziet er heerlijk uit. Maak zelf altijd pannenkoeken van boekweitmeel. Ik vraag me altijd af waar pompoen naar smaakt. Hier op Curacao gebruiken we pompoenen om Halloween mee te vieren 😂.

  2. Ik ben dol op pompoen en werk graag met boekweit, hoewel ik dit wel een “zwaar” meelsoort vind. Voor amandelmelk zal ik niet snel kiezen. Ik vind het En duur En echt niet lekker. Maar dit gerecht moet ook met gewone melk kunnen. Of misschien met kwark?

    1. Boekweit is inderdaad een zwaar meel, je kan het dus gerust vervangen met bv. havermeel.
      In plaats van amandelmelk mag je ook (halfvolle) melk gebruiken. Pannenkoeken gemaakt met kwark heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd eigenlijk. Ik zal er eens mee moeten experimenteren 😄

Geef een reactie