Diner

Klassieke Linzenschotel

De zogenaamde Shepherd’s Pie, ook wel bekend als de cottage pie, is een Britse ovenschotel met een eeuwenoude geschiedenis. Oorspronkelijk werd het gemaakt met restjesvlees en afgedekt met een laagje aardappelpuree. In deze variant met een vegetarische twist maak je een stevige saus met eiwitrijke linzen en stukjes bleekselderij. Tot slot bak je de Klassieke Linzenschotel in de oven zodat er een knapperig korstje ontstaat. 

Klassieke Linzeschotel

Recept: Klassieke Linzenschotel (2 pers.)

Ingrediënten:

  • 2 bleekselderijstengels
  • 1 grountebouillonblokje
  • 2 à 3 grote zoete aardappels
  • 1 blik gehakte tomaten
  • Bakje babyspinazie
  • 1 ui
  • Italiaanse kaas
  • 1 blik groene linzen
  • 5 g verse tijm
  • Worcestersaus
  • olijfolie
  • 1 tl. suiker
  • peper en zout
  • boter
  • 200 ml water

Bereidingswijze:

  1. Schil de zoete aardappels en snijd in ca. 2cm grote stukken. Doe in een middelgrote kookpan met een snuifje zout, overgiet met water totdat ze 3cm onderstaan. Kook gaar in 10 à 15min.
  2. Giet de aardappels af en hou ze warm in de kookpan.
  3. Verwarm de oven met de grill aan voor op 200°C hetelucht.
  4. Pel, halveer en snijd de ui in dunne halve ringen.
  5. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes en snijd de bleekselderij in 0,5cm brede plakjes.
  6. Giet de linzen af en spoel schoon in een zeef.
  7. Verhit 1 el. olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe, bak 5min. op een laag vuurtje. Doe de tijmblaadjes erbij en bak 30sec. mee.
  8. Doe de gehakte tomaten, linzen, een verkruimeld bouillonblokje, 200ml water en 1tl suiker erbij. Kook alles 10min. op middellaag vuur tot de saus is ingekookt.
  9. Voeg de worcestersaus en babyspinazie toe. Kook 2min totdat de spinazie is geslonken. Kruid af met peper en zout.
  10. Stamp de zoete aardappels met 1 el boter en een beetje water tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
  11. Verdeel de linzenvulling gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de zoete aardappelpuree erover en strijk glad.
  12. Bak de schotel 3min.
  13. Optioneel: Strooi de Italiaanse kaas over de ovenschotel en bak nog 5min tot de kaas gesmolten is en goudbruin begint te worden.
  14. Schep een beetje van de Klassieke Linzenschotel op een bord en schuif aan tafel.
Klassieke Linzenschotel
Jammer genoeg had ik niet genoeg zoete aardappelpuree voor de grootte van mijn ovenschaal.

Klassieke Linzenschotel


Probeer ook eens de “kip alla milanese” van Marley Spoon.

Volg me op Facebook en Instagram.

Liefs,
Debby ♥


– Bron: marleyspoon.be
Spread the love ♥

15 thoughts on “Klassieke Linzenschotel

Schrijf een reactie: