Diner, Lunch

Pompoensoep

Pompoensoep, wie houdt daar nu niet van? Het is mijn nummer één favoriete herfstsoep. Vorig jaar bereidde ik al een pompoensoep met balletjes, maar dit keer wou ik eens een andere variant uitproberen. 

Het was eigenlijk pas aan het einde mijn ziekteperiode dat ik besloot van soepen klaar te maken, want eigenlijk is dat best wel gemakkelijk! Het komt goedkoper uit dan wanneer je 1L koopt in de winkel en daarnaast bevatten zelfgemaakte soepen ook veel minder zout.
Ik ging op zoek naar een lekker, gemakkelijk en budgetvriendelijk recept en kwam zo uit op deze pompoensoep.

Mijn vriend en ik hebben al veel zitten smullen van deze herfstlekkernij. Ondertussen maakte ik al 3x pompoensoep in één week. Zegt genoeg, niet? 

Recept: Pompoensoep

pompoensoep

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 400 g. pompoen (het vruchtvlees)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • 1 tomaat
  • peper en zout
  • 1 L water
  • muskaatnoot
  • 1 el. olijfolie

Bereiding

  1. Begin met de pompoen in stukken te snijden. Ik gebruik hiervoor een broodmes omdat dat op één of andere manier beter werkt dan met een groot keukenmes. Hol de pitten uit met een lepel. Schil de pompoen met een dunschiller.
  2. Snijd vervolgens het vruchtvlees in stukken.
  3. Verwijder de velletjes van de knoflook en ajuin en snij in fijne stukjes.
  4. Snijd de tomaat in vieren en verwijder de pitten en het vel. Het vruchtvlees snijd je in stukken.
  5. Plaats een grote kom op een middelhoog vuur. Verhit een eetlepel olijfolie.
  6. Stoof de ajuin en knoflook glazig.
  7. Voeg de tomaat en pompoen toe en laat enkele minuten meestoven.
  8. Kruid met muskaatnoot, peper en zout.
  9. Voeg één liter water toe aan de groenten. Vervolgens doe je er twee blokjes groentebouillon bij.
  10. Breng de pompoensoep aan de kook en laat gedurende 20 minuten goed doorkoken.
  11. Mix de soep met een handmixer.
  12. Serveer de pompoensoep met wat room of laat ze afkoelen om later op te warmen.

Uit deze soep haal je ongeveer 4 tassen/ borden.
De rest van de pompoenblokjes kan je verwerken in een gerecht of gaarkoken om vervolgens in te vriezen.
Je kan de pompoensoep ook serveren met gehaktballetjes (klik hier voor het recept).

Probeer ook eens deze lekkere tomatensoep.

Eet jij graag soep? Zo ja, wat is je favoriet?
Laat het me weten in de comments onderaan dit recept.

Liefs, Debby

Spread the love ♥

2 thoughts on “Pompoensoep

Laat een berichtje achter op deze post ♥

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.