Diner, Lunch

Courgettesoep

Vorige week vertelde ik jullie al over hoe ik besloten heb van meer te experimenteren met soepen. Zo bereidde ik deze lekkere Courgettesoep! In mijn (en die van Mr. Boyfriend) ogen één van de lekkerste soepen ever, omdat het zacht en vol van smaak is.

Courgettesoep is dus één van mijn favoriete soepen, na pompoen– en tomatensoep, en is ook zo gemakkelijk te bereiden. Dit recept is wederom budgetvriendelijk en easy peasy om te bereiden 🙂 

Recept: Courgettesoep

Courgettesoep

Ingrediënten: 

  • 1 aardappel
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • 1L water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • peper en zout
  • olijfolie
  • optioneel: room

Bereiding:

  1. Was de aardappel en courgette onder koud stromend water.
  2. Verwijder de schillen met een dunschiller.
  3. Snijd de courgettes en aardappel in blokjes en leg even opzij.
  4. Versnipper de ajuin en het teentje knoflook. Snijd in fijne blokjes.
  5. Verhit wat olijfolie in een grote kookpot.
  6. Stoof de ajuin, knoflook en aardappel glazig.
  7. Vervolgens voeg je de stukken courgette toe en laat enkele minuten meestoven.
  8. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
  9. Laat alles 15 minuten koken.
  10. Mix de courgettesoep met een staafmixer en voeg eventueel water toe indien de soep te dik is.
  11. Kruid af met peper en zout en laat de soep nog even doorkoken.
  12. Serveer in een kommetje of soepbord en werk af met een scheutje room.

Dit recept is goed voor 4 tassen of borden soep.

Eten jullie graag courgettesoep? Zo neen, wat is jouw favoriete smaak? 

Probeer ook eens deze soeprecepten: 

Liefs, Debby

Spread the love ♥

Laat een berichtje achter op deze post ♥

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.