Diner

Preistoemp met spekjes

Weet je wat ik stiekem heel graag eet? Preistoemp met spekjes! Stoemp (beter gekend als stamppot) is zo gemakkelijk om klaar te maken en is het ideale gerecht om te eten tijdens de koudere herfst- en winterperiode.

Mijn grootmoeder maakte regelmatig stoemp klaar en daar smulde ik met volle teugen van! Eens ik samen ging wonen, maakte ik voor de eerste keer preistoemp met spekjes klaar en daar was Mr. Boyfriend fan van! Ondertussen is het één van mijn specialiteiten, desondanks het een gemakkelijk te bereiden gerecht is. 

Preistoemp met spekjes

Maar eerst.. Wat is een stoemp of stamppot?

Een stamppot is een traditioneel gerecht uit Vlaanderen en Nederland, maar ook in Duitsland kom je het tegen. Het gerecht bestaat meestal uit groenten en aardappelen en wordt geserveerd met een vleesje naar keuze. Op het einde giet je wat vleesjus over de stamppot, of (zoals Mr. Boyfriend het graag heeft) in een kuiltje.

In de meeste gevallen worden de groenten samen in één pot gekookt, maar ik kook ze liever apart omdat sommige groenten iets langer of korter moeten koken. Ik voeg ook altijd wat zout toe bij de aardappelen en doe dat niet bij de groenten.

Recept: Preistoemp met spekjes (voor 2 à 3 personen)

Preistoemp met spekjes

Ingrediënten

  • 2x wit van prei
  • aardappelen
  • blokje boter
  • 1 eidooier
  • scheutje melk
  • peper
  • zout
  • muskaatnoot

Benodigdheden

  • Pureestamper
  • Snijplank
  • 2 kookpotten
  • Pan

Bereiding

  1. Schil de aardappelen met een dunschiller of aardappelmesje.
  2. Spoel onder koud stromend water en snijdt in gelijke stukken.
  3. Breng de aardappelstukjes aan de kook in een kom gevuld met water. Voeg eventueel wat zout toe.
  4. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijdt het groene stuk weg (dit kan je eventueel gebruiken voor soep).
  5. Halveer de prei in de lengte. Spoel onder koud stromend water (spoel tot er geen aarde meer aanwezig is) en schud het water af.
  6. Vervolgens snijdt je gelijke ringen van de prei.
  7. Breng de prei aan de kook in een kom gevuld met water.
  8. Om de spekjes te bakken, warm je een pan op een hoog vuurtje.
  9. Indien gewenst kan je een beetje bakstof laten smelten, maar dat heb ik niet gedaan.
  10. Zet het vuur iets lager, op een matig-hoog vuurtje, en bak de spekjes tot ze wat krokanter zijn.
  11. Giet de gekookte groenten af.
  12. Voeg de prei samen bij de aardappelen en stamp fijn met een pureestamper.
  13. Kruidt af met peper, zout en muskaatnoot.
  14. Breek een ei en verwijder het eiwit (dit kan je in de koelkast bewaren in een klein potje). De eidooier gaan we gebruiken.
  15. Voeg de eidooier samen met een blokje boter en een scheutje melk toe aan de stamppot.
  16. Meng er de spekjes doorheen en roer alles nog een laatste keer door elkaar.
  17. Schep de preistoemp met spekjes op een bord en serveer warm.
  18. Laat het smaken!

Heb je nog prei over? Maak dan een lekkere preisoep klaar. Deze kan je ook invriezen.


Andere varianten van stamppot:

Ik maak ook vaak wortel- of spinaziestoemp klaar. Deze serveer ik met chipolata’s of een hamburger. Lekkere boerenkost zoals we dat hier in Vlaanderen zeggen.

Op de website van VTM Koken vindt je nog andere lekkere stoemp-, puree- en stamppot recepten. Dit is één van mijn go-to-websites voor het klaarmaken van lekkere en simpele maaltijden. 

Liefs, Debby

14 thoughts on “Preistoemp met spekjes

Laat een berichtje achter op deze post ♥

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.