Glutenvrije Chocolate Chip Cookies
Ontdek het recept voor de lekkerste glutenvrije Chocolate Chip Cookies. Deze koekjes zijn krokant aan de randen en zacht vanbinnen. Een heerlijk tussendoortje voor zij die geen gluten verdragen.
Equipment
- bakplaat, bekleed met een vel anti-kleef bakpapier
- mengkom
- (hand)mixer
Ingrediënten
- 113 gram boter (*)
- 219 gram glutenvrij bakmeel
- 1 ei
- 50 gram suiker
- 100 gram lichtbruine suiker
- 1 tl. vanille essence (**)
- 1/2 tl. bakpoeder
- zeezout naar smaak
- chocolade chips naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een bakplaat met een vel anti-kleef bakpapier en zet opzij.
- Snijd de koude boter in kleinere stukken.
- Neem een mengkom en mix de suiker en boter tot een smeuïg mengels.
- Eens de boter mooi opgenomen is, voeg je het ei en de vanille toe.
- Meng de glutenvrije bloem, bakpoeder en zeezout doorheen het natte mengsel.
- Als laatste voeg je de chocolade chips naar smaak toe.
- Rol balletjes uit het deeg en schik op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de glutenvrije koekjes gedurende 10 à 12 minuten tot de randen bruin zien.
- Haal de warme plaat uit de oven en laat de koekjes even harden.
- Verplaats de glutenvrije chocolate chip cookies voorzichtig naar een koelrooster.
- Serveer tijdens je volgende koffiepauze, of bewaar in een afgesloten doos en op een donkere plaats. (***)
Notities
- (*) Gebruik koude boter!
Anders gaan jouw koekjes uitlopen tijdens het bakproces en verkrijg je 'pancake cookies' - wat op zich ook lekker is hoor 😄. - (**) Vervang de vanille essence door vanillesuiker.
Gebruik 8 gram vanillesuiker en 42 gram gewone suiker. - (***) De koekjes blijven tot 4 dagen goed bij bewaring in een luchtdichte doos en op kamertemperatuur. Je kan ze ook invriezen natuurlijk.
Waar vind je glutenvrije bloem?
Ik kocht de zelfrijzende bakmix van Albert Heijn. Hiermee behaalde ik meteen het gewenste resultaat. Ingrediënten van deze bakmix: maïs- en aardappelzetmeel, rijstmeel, suiker, verdikkingsmiddel (xanthaangom, cellulosegom), rijsmiddel (natriumcarbonaat, difosfaat), emulgator (lecithine).– Bron: organicallyaddison.com