Thumbprint Cookies met jam
Smul van een lekker zandkoekje gevuld met jam. Volg de stappen van onderstaand recept en verwen jezelf en jouw geliefden met een zelfgemaakt koekje.
Equipment
- bakplaat
- vel bakpapier anti-kleef
- mengkom
- (hand)mixer
- lepel of spuitzak
Ingrediënten
- 225 g. boter (gebruik koude boter)
- 104 g. suiker
- 2 eigelen
- 260 g. bloem
- 1 tl. vanille essence (vervang met 8 g. vanillesuiker)
- 1/4 tl. zout
- jam van confituur naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Zet even opzij.
- Mix de koude boter met de suiker tot je een smeuïge consistentie verkrijgt.
- Voeg één voor één de eidooiers toe terwijl je blijft mixen.
- Voeg de vanille essence toe.
- Meng de bloem en het zout doorheen het natte mengsel.
- Rol balletjes van het deeg en schik op de bakplaat.
- Duw met het handvat van een theelepel, of met jouw duim een kuiltje in de zandkoekjes.
- Schep of spuit voorzichtig jam in de kuiltjes.
- Bak de koekjes gedurende 10 à 13 minuten.
- Laat even harden op de bakplaat alvorens de koekjes te verplaatsen naar een koelrooster.
- Serveer deze Thumbprint Cookies met Jam samen met een dampende kop koffie of thee. Smullen verzekerd!
Notities
- Gebruik koude boter voor dit recept.
- Geen vanille essence in huis? Vervang de vanille essence door vanillesuiker. Gebruik 8 gram vanillesuiker en 42 gram gewone suiker.
- Bewaar de thumbprint cookies met jam in een luchtdichte doos en op een donkere plaats.