Recept: Lotus Biscoff Cookies
Ontdek hoe je lekkere Lotus Biscoff cookies op tafel tovert dankzij onderstaand recept.
Equipment
- bakplaat bekleed met een vel anti-kleef bakpapier
Ingrediënten
- 6 el. ongezouten boter (beurre noisette)
- 1 ei
- 125 g. bloem
- 40 g. suiker
- 110 g. lichtbruine suiker
- ½ tl. bakpoeder
- ½ tl. zout
- 1 tl. vanille essence (vervang door 8 g. vanillesuiker)
- 2 el. Lotus biscoff smeerpasta
Instructies
- Smelt wat boter in een klein pannetje. Laat deze mooi goudbruin van kleur worden.
- Giet de boter in een hittebestendig kommetje en laat afkoelen.
- Meng de bloem samen met de bakpoeder en het zout.
- In een andere kom mix je de afgekoelde beurre noisette samen met de suikers tot een korrelige massa.
- Voeg het ei, vanille essence en de Lotus Bischoff smeerpasta toe aan het natte mengsel. Mix tot een smeuïg geheel.
- Spatel de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Meng tot een homogene massa.
- Bedek de mengkom met een vel plastic folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Haal het gekoelde koekjesdeeg uit de koelkast.
- Rol balletjes uit het deeg en schik op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in, want ze zullen uitzetten in grootte.
- Bak de Lotus Biscoff cookies goudbruin gedurende 5-6 minuten.
- Laat even harden op de bakplaat alvorens te verplaatsen naar een koelrooster.
- Bewaar in een afgesloten doos en op een donkere plaats. Of serveer de koekjes bij jouw volgende koffie-/ theepauze.