Recept: Pompoen Snickerdoodles
Geniet van een zacht en chewy koekje, vol van herfstige smaken en bedekt met een laagje van suiker en kaneel.
Equipment
- (hand)mixer
- bakplaat, bekleed met een vel anti-kleef bakpapier
- kommetje voor de sugar coating
- koelrooster
Ingrediënten
Pompoen Snickerdoodles
- 113 g. gesmolten boter (beurre noisette)
- 180 g. bloem
- 155 g. lichtbruine suiker
- 60 ml. pompoenpuree
- 1 eigeel
- 2 tl. honing
- 1 tl. vanille extract (of 8 g. vanillesuiker)
- ½ tl. bakpoeder
- 1 tl. pompoenkruiden (*)
- ½ tl. zout
Sugar Coating
- 3 el. suiker
- 1 tl. kaneel
Instructies
- Verhit een pannetje op een warm vuur. Smelt de stukjes boter gelijkmatig.
- Roer regelmatig tot de boter goudbruin ziet. Er zal een schuimig laagje ontstaan.
- Giet de beurre noisette in een kommetje en laat even afkoelen.
- Mix de suiker(s) met de gesmolten boter tot een korrelige massa.
- Voeg de eidooier en pompoenpuree toe.
- Meng de bloem, bakpoeder, zout en pumpkin spice kruiden doorheen het natte beslag.
- Dek de mengkom af met een vel plastic folie en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Maak balletjes uit het gekoelde koekjesdeeg.
- Rol ze één voor één door het mengsel van suiker en kaneel.
- Schik de deegballetjes op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in.
- Bak de koekjes gedurende 9 à 12 minuten tot de randen goudbruin zien.
- Laat de Pompoen Snickerdoodles even harden op de warme bakplaat.
- Verplaats naar een koelrooster.
- Serveer met een dampende kop thee of Pumpkin Spice Latté.
Notities
(*) Heb je geen pompoenkruiden in huis? Gebruik gerust speculaaskruiden of kaneel.
Bewaartip:
Bewaar de koekjes in een afgesloten (blikken) doos en op een donkere plaats.