Vegan Suikerkoekjes
Deze chewy vegan suikerkoekjes zijn glutenvrij, lactosevrij en eivrij.
Equipment
- mengkom
- bakplaat (bekleed met een vel anti-kleef bakpapier)
- koelrooster
- (hand)mixer
- lepel
Ingrediënten
- 57 g. plantaardige boter
- 100 g. suiker
- 59 g. ahornsiroop
- 1 tl. vanille essence
- 192 g. amandelmeel
- ¼ tl. bakpoeder (glutenvrij)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bekleed een bakplaat met een vel anti-kleed bakpapier en zet opzij.
- In een mengkom mix je de plantaardige boter en suiker tot een mengsel.
- Voeg de vanille essence en ahornsiroop toe.
- Als laatste meng je de amandelmeel en het bakpoeder doorheen het natte mengsel.
- Kneed alles samen tot een stevig koekjesdeeg.
- Rol kleine balletjes uit het deeg en schik op de bakplaat.
- Duw de balletjes wat platter met je handpalm of de achterkant van een lepel.
- Bak de vegan suikerkoekjes gedurende ± 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Eens de randen goudbruin zien, haal je de bakplaat uit de oven.
- Laat de plantaardige en veganistische koekjes wat uitharden op de warme plaat.
- Verplaats de koekjes naar een koelrooster en laat afkoelen.
- Bewaar ze in een afgesloten doos en op een donkere plaats.
- Serveer jouw zelfgemaakte tussendoortje bij jouw volgende koffie- of theepauze. Enjoy!