Wist je dat je zelf lekkere en makkelijke vegan suikerkoekjes kan klaarmaken? Persoonlijk dacht ik dat dit onbegonnen werk was, zeker toen een vriendin me uitdaagde om voor haar koekjes te bakken. Ze verdraagt geen gluten en lactose en eet daarnaast geen eieren of haver, maar heeft wel al enkele keren meegegeten van mijn homemade cookies.
Omdat ze zo overtuigd was/ is van mijn bakkunsten, contacteerde ze me met de vraag of ik haar kon verassen met een lekker plantaardig en veganistisch koekje. Ik hou van een challenge en ging op zoek naar de ideale ingrediënten waarmee ik aan de slag kon gaan in mijn keuken. De eerste poging mislukte grandioos, maar de tweede keer was een succes.
Recept: Vegan suikerkoekjes zonder gluten, lactose en eieren
Ik bracht deze vegan suikerkoekjes mee naar een Bachelorette waar die ene vriendin ook aanwezig was. Zowel zij, als onze non-vegan vrienden genoten volop van mijn nieuwe creatie. En nu deel ik dit makkelijke recept met jou, zodat jij binnen enkele minuten kan smullen van een lekker vegan tussendoortje.
Vegan Suikerkoekjes
Equipment
- mengkom
- bakplaat (bekleed met een vel anti-kleef bakpapier)
- koelrooster
- (hand)mixer
- lepel
Ingrediënten
- 57 g. plantaardige boter
- 100 g. suiker
- 59 g. ahornsiroop
- 1 tl. vanille essence
- 192 g. amandelmeel
- ¼ tl. bakpoeder (glutenvrij)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bekleed een bakplaat met een vel anti-kleed bakpapier en zet opzij.
- In een mengkom mix je de plantaardige boter en suiker tot een mengsel.
- Voeg de vanille essence en ahornsiroop toe.
- Als laatste meng je de amandelmeel en het bakpoeder doorheen het natte mengsel.
- Kneed alles samen tot een stevig koekjesdeeg.
- Rol kleine balletjes uit het deeg en schik op de bakplaat.
- Duw de balletjes wat platter met je handpalm of de achterkant van een lepel.
- Bak de vegan suikerkoekjes gedurende ± 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Eens de randen goudbruin zien, haal je de bakplaat uit de oven.
- Laat de plantaardige en veganistische koekjes wat uitharden op de warme plaat.
- Verplaats de koekjes naar een koelrooster en laat afkoelen.
- Bewaar ze in een afgesloten doos en op een donkere plaats.
- Serveer jouw zelfgemaakte tussendoortje bij jouw volgende koffie- of theepauze. Enjoy!
Ontdek ‘My Cookie Pleasures’, mijn eerste receptenboek!
Ontdek ‘My Cookie Pleasures’, een must-have bakboek voor liefhebbers van koekjes en chocolade. Ontdek 20 gemakkelijk te volgen recepten, waaronder mijn meest befaamde Chewy Chocolate Chunk Cookies.
Ook leuk om deze koekjesrecepten samen met je kids uit te testen!
→ BESTEL HIER
Prijs: € 5,99
Ga jij deze lekkere en makkelijke Vegan Suikerkoekjes klaarmaken?
Ga je binnenkort aan de slag met dit recept voor chewy en vegan suikerkoekjes? Deel zeker jouw lekkere creaties via Sociale Media door Debbythechocoholic te taggen in jouw posts. Zo kan ik meegenieten van jouw bakkunsten! Je vindt ons op Instagram, Facebook en YouTube. ♥
