Chocolade Snickerdoodle Cookies zijn dé ideale afwisseling op de klassieke variant dat ik vorige week deelde op deze blog. Toen vertelde ik je al dat de Snickerdoodle koekjes heel verslavend waren (en dat was het ook echt!), dus bereid je voor op een nog zwaardere verslaving. Deze guilty pleasure is even lekker, met als extra pluspunt dat je er een load of chocolate bovenop krijgt. Cookie Heaven voor Chocoholics!
Voor we beginnen met bakken, wil ik graag meedelen dat je het koekjesdeeg even moet laten koelen in de koelkast of diepvries. Ja, dit duurt soms lang (toch als je voor de koelkast optie kiest), maar ik leg je zo dadelijk uit waarom. Ikzelf wist dit ook niet en vloekte binnensmonds op het feit dat ik het bakproces moet onderbreken en mijn geduld ook nog eens op de proef wordt gesteld. We kennen het allemaal wel… Niet?
Koekjesdeeg koelen. Waarom moet dat?
Door het koekjesdeeg te koelen, geef je de boter in het deeg de kans koud te worden. Hoe kouder de boter, hoe minder het koekje uitloopt tijdens het bakken. Je verkrijgt dus dikkere en mooie koekjes. Daarnaast zijn de koekjes eerder chewy doordat de bloem tijdens het koelen alvast vocht kan opnemen.
Je kan de stap van het koelen in dit recept overslaan, maar dan verkrijg je eerder krokante en platte koekjes in plaats van dikke, chewy koekjes.
Recept: Chocolade Snickerdoodle Cookies
Ingrediënten:
Voor het koekjesdeeg:
- 113 g. boter (op kamertemperatuur)
- 100 g. witte suiker
- 100 g. bruine suiker
- 1 ei
- 1 zakje vanille suiker
- 175 g. zelfrijzende bloem
- 75 g. cacaopoeder
- 1 tl. bakpoeder
- Snuifje zout
Voor de suikertopping:
- 1 el. kaneel
- 1 el. witte suiker
Benodigdheden:
- 2 mengkommen
- Bakplaat met een vel bakpapier
- Koelrooster
- Handmixer
Bereiding:
- Mix de suikers en boter tot een crèmig mengsel.
- Voeg er het ei aan toe en meng tot een glad deegbeslag.
- In een andere kom doe je de droge ingrediënten bij elkaar (dwz. bloem, zout, bakpoeder en cacaopoeder).
- Doe de droge ingrediënten bij de natte en meng tot een stevige deegbol. Gebruik hiervoor je handen, dat gaat gemakkelijker.
- Plaats de deegbol afgedekt in de vriezer voor 10 minuten. Of plaats het 30 minuten, of langer, in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Neem een kommetje en meng hierin 1 el. kaneel en 1 el. suiker voor de topping.
- Rol balletjes van het koekjesdeeg en rol ze door het kaneel-suiker mengsel.
- Schik op een bakplaat, maar laat voldoende ruimte tussen de koekjes.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
- Laat de chocolade snickerdoodle cookies afkoelen op een rooster zodat ze kunnen harden.
- Serveer met een glas melk of een dampende kop koffie/ thee. Enjoy!
