Gisteren was het Pasen en daarom bakte ik deze lekkere en gemakkelijke Paaskoekjes met chocolade van Leonidas. Een ideaal recept om de overschot aan Paaschocolade op te gebruiken. Deel je versgebakken koekjes uit aan je geliefden en geniet samen van een overheerlijke zoete zonde!
Voor dit recept gebruikte ik paaseitjes van Leonidas, waaronder de nieuwste smaak: het Gouden Ei.
“Zijn jasje van gemarmerde melkchocolade verbergt een goudkleurige ganache van blonde chocolade met intense karamelsmaak en kleine, fonkelende rietsuikerkristallen.” – Leonidas
De gouden paaseitjes zorgen voor een smeuïge en zoet-zoute toets aan de chocoladesmaak van de koekjes. I love it! Nu jou nog overtuigen hé… 😉 Klaar om te bakken? Here we go!
Recept: Paaskoekjes met chocolade
Ingrediënten:
- 150 g. Paaschocolade (bv. paaseitjes of een reuze chocolade ei)
- 125 g. boter, op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 100 g. lichtbruine suiker
- 50 g. witte suiker
- 175 g. bloem
- 1 tl. bakpoeder
- 25 g. cacaopoeder
- optioneel: extra paaseitjes
Benodigdheden:
- 2 mengkommen
- bain-marie (= 1 grote pot met water + 1 kleine pot)
- handmixer
- bakplaat met bakpapier
- ijsschep of grote lepel
- spatel
- koelrooster
Bereiding:
- Smelt de chocolade en boter “au bain-marie”. Roer regelmatig tot je een glad mengsel heb. Laat even afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Mix de eieren en suikers samen tot een luchtige massa.
- In een andere mengkom meng je de bloem samen met het bakpoeder en de cacao.
- Spatel de afgekoelde chocolade en boter door het suikermengsel.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Roer alles goed door elkaar tot een stevig en kleverig beslag.
- Optioneel: doe enkele paaseitjes in een plastieken zak (bv. diepvrieszakje) en klop fijn met een vleeshamer of deegrol.
- Bekleed een bakplaat met anti-kleef bakpapier.
- Met een ijsschep of grote lepel schep je hoopjes van het beslag op de plaat. Laat voldoende ruimte tussen 2 koekjes.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 à 12 minuten.
- Optioneel: ondertussen kan je wat paaseitjes doormidden snijden. Dit gebruiken we voor de afwerking.
- Wanneer je koekjes klaar zijn, laat je ze enkele minuten harden op de plaat.
- Schik de Paaskoekjes met chocolade op een koelrooster. Druk zachtjes een half paaseitje in het midden van het koekje. Het eitje zal wat smelten, om nadien mooi te harden tijdens het afkoelproces.
- Serveer met een warme kop thee, koffie of chocomelk en geniet!
Ga je deze lekkere koekjes klaarmaken? Deel je creaties door me te taggen op Instagram of Facebook, zodat ik kan meegenieten van jouw lekkernijen.
Sharing is caring ♥️
Voor meer lekkere guilty pleasure-recepten, klik HIER.
