Afgelopen week bakte ik Glutenvrije Chocolate Chip Cookies en laat ik je eerlijk zeggen: WAT EEN HEERLIJKHEID! Sinds 2022 bak ik koekjes op aanvraag en de bestellingen voor de Feestdagen liepen vlot binnen. Zo kreeg ik vaker de vraag om glutenvrije koekjes te bakken voor enkele klanten, iets wat ik nog niet eerder gedaan had. Ik besloot van glutenvrij bakken een kans te geven en creëerde zo een lekker tussendoortje met chocolade (wat had je anders verwacht van deze chocoholic?).
Omdat glutenvrij bakken vrij nieuw is voor mij, en volgens velen “heel moeilijk is”, gebruikte ik enkele vrienden als proefpersonen. Ze kregen een versgebakken koekje aangeboden en ik vroeg naar hun eerlijke, ongezouten mening. Pas op het einde wisten mijn vrienden dat ze glutenvrij chocolate chip cookies gegeten hadden, maar dat veranderde niets aan hun ervaring en mening. De feedback was zeer positief, waardoor ik ervan overtuigd was dat ook mijn vragende klanten zouden genieten. Gelukkig reageerden ook deze klanten heel positief op het resultaat van dit glutenvrij koekjes recept en genoten ze elk van hun zoete zonde.
Recept: glutenvrij Chocolate Chip Cookies
Over dit glutenvrij koekjes recept:
- De textuur van glutenvrije koekjes verschilt met die van de standaard bakrecepten.
De koekjes zijn iets korreliger van textuur, omdat er rijstmeel verwerkt is in de bakmix. Rijstmeel is moeilijker fijn te malen, waardoor de textuur grover is. Voor mij was dit even wennen, maar na even Googelen bleek dit dus normaal te zijn. Je kan dit altijd verhelpen door de bloem te zeven bij het afwegen, of plaats het deeg even in de koelkast. - Gebruik koude boter voor het maken van deze glutenvrije chocolate chip cookies.
Doordat er geen gluten aanwezig zijn, kan de boter gemakkelijker uitlopen tijdens het bakproces. Gebruik je toch zachte of vloeibare boter? Dan verkrijg je pancake cookies als resultaat (Dit overkwam mij tijdens de eerste bakpoging. Het resultaat zag er niet uit, maar de smaak zat wel goed!). - Houd het bakproces goed in de gaten!
Bak de glutenvrije koekjes tot de randen goudbruin zien. Bij mij was dit al na 10 minuten.
Glutenvrije Chocolate Chip Cookies
Equipment
- bakplaat, bekleed met een vel anti-kleef bakpapier
- mengkom
- (hand)mixer
Ingrediënten
- 113 gram boter (*)
- 219 gram glutenvrij bakmeel
- 1 ei
- 50 gram suiker
- 100 gram lichtbruine suiker
- 1 tl. vanille essence (**)
- 1/2 tl. bakpoeder
- zeezout naar smaak
- chocolade chips naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een bakplaat met een vel anti-kleef bakpapier en zet opzij.
- Snijd de koude boter in kleinere stukken.
- Neem een mengkom en mix de suiker en boter tot een smeuïg mengels.
- Eens de boter mooi opgenomen is, voeg je het ei en de vanille toe.
- Meng de glutenvrije bloem, bakpoeder en zeezout doorheen het natte mengsel.
- Als laatste voeg je de chocolade chips naar smaak toe.
- Rol balletjes uit het deeg en schik op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de glutenvrije koekjes gedurende 10 à 12 minuten tot de randen bruin zien.
- Haal de warme plaat uit de oven en laat de koekjes even harden.
- Verplaats de glutenvrije chocolate chip cookies voorzichtig naar een koelrooster.
- Serveer tijdens je volgende koffiepauze, of bewaar in een afgesloten doos en op een donkere plaats. (***)
Notities
- (*) Gebruik koude boter!
Anders gaan jouw koekjes uitlopen tijdens het bakproces en verkrijg je ‘pancake cookies’ – wat op zich ook lekker is hoor 😄. - (**) Vervang de vanille essence door vanillesuiker.
Gebruik 8 gram vanillesuiker en 42 gram gewone suiker. - (***) De koekjes blijven tot 4 dagen goed bij bewaring in een luchtdichte doos en op kamertemperatuur. Je kan ze ook invriezen natuurlijk.
Waar vind je glutenvrije bloem?
Ik kocht de zelfrijzende bakmix van Albert Heijn. Hiermee behaalde ik meteen het gewenste resultaat. Ingrediënten van deze bakmix: maïs- en aardappelzetmeel, rijstmeel, suiker, verdikkingsmiddel (xanthaangom, cellulosegom), rijsmiddel (natriumcarbonaat, difosfaat), emulgator (lecithine).– Bron: organicallyaddison.com
Heb je deze lekkere Glutenvrije Chocolate Chip Cookies klaargemaakt?
…of heb je zelf een glutenvrij koekjesrecept waarvan je denkt dat ik het moet proberen?
Deel jouw creaties of inspiratie met Debbythechocoholic via Instagram. Indien je dit recept bereid hebt, kan je ook het resultaat delen met jouw online community. Vergeet ook niet van me te taggen (gebruik de hashtag #debbythechocoholic), zodat ik kan meegenieten van jouw lekkers.
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie van deze glutenvrije chocolate chip cookies!
Grab your copy of ‘My Cookie Pleasures’
IT’S FINALLY HERE! ‘My Cookie Pleasures’ aka. my first baking book ever (of many more to come)! I know you have been waiting impatiently for me to create a cook book with my recipes and now it is finally happening! Find 20 of my favorite cookie recipes (including my most famous Chewy Chocolate Chunk Cookies) and learn how to create the perfect cookie each time.
My Cookie Pleasures is a must-have cooking book for at home bakers!
Join the Cookie Tribe by signing up to our Newsletter!
Never miss out on any of our new recipes and updates by signing up to our newsletter. Click on the pink button below to join the Cookie Tribe!
I promise I won’t spam you with daily or weekly e-mails, because I personally HATE being spammed with e-mails and promotions! I’ll only reach out to you about anything that is important and relevant.
