Pompoen Snickerdoodles

Vandaag heb ik het ideale herfsttussendoortje voor jullie, namelijk pompoen snickerdoodles. Naar mijn mening een ideaal tussendoortje om van te smullen op een druilerige herfst- of winterdag. Met pompoen kan je eigenlijk allerlei kanten uit. Keer op keer resulteert het in een lekker en oranjekleurig resultaat. Dit keer had ik zin om mijn leftover pompoen te verwerken in een koekje. En wat is er nu beter dan Snickerdoodle koekjes en pompoen in één?! It’s like “the best of both worlds”.

Om deze koekjes te maken heb je pompoenpuree nodig. Dit vind je kant en klaar in de winkel, of maak het zelf klaar. Hoe? Dat ontdek je hieronder:

Recept: pompoenpuree

1. Snijd een pompoen in grove stukken.
2. Verwijder de schil en pitten (de pitten kan je bijhouden en roosteren).
3. Snijd de grove stukken in kleinere stukken.
4. Kook een deel van de pompoen gaar in een grote pot.
5. Giet af een de stukken gaar zijn.
6. Plet met een vork of pureestamper tot je een puree verkrijgt.
7. Laat de pompoenpuree afkoelen.
8. Bewaar in een afgelosten doos in de koelkast of vriezer.

Nu weet je hoe je zelf pompoenpuree kan maken. Je kan dit gebruiken in smoothies, ontbijtrecepten, baksels of sauzen. Maar eerst gaan we aan de slag met het recept voor de lekkerste pompoen snickerdoodles.

Recept: Pompoen Snickerdoodles

Debbythechocoholic

Geniet van een zacht en chewy koekje, vol van herfstige smaken en bedekt met een laagje van suiker en kaneel.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 10 minuten min

Gang Tussendoortje

Porties 14 koekjes

Equipment

• (hand)mixer
• bakplaat, bekleed met een vel anti-kleef bakpapier
• kommetje voor de sugar coating
• koelrooster

Ingrediënten

  

Pompoen Snickerdoodles

• 113 g. gesmolten boter (beurre noisette)
• 180 g. bloem
• 155 g. lichtbruine suiker
• 60 ml. pompoenpuree
• 1 eigeel
• 2 tl. honing
• 1 tl. vanille extract (of 8 g. vanillesuiker)
• ½ tl. bakpoeder
• 1 tl. pompoenkruiden (*)
• ½ tl. zout

Sugar Coating

• 3 el. suiker
• 1 tl. kaneel

Instructies

 

• Verhit een pannetje op een warm vuur. Smelt de stukjes boter gelijkmatig.
• Roer regelmatig tot de boter goudbruin ziet. Er zal een schuimig laagje ontstaan.
• Giet de beurre noisette in een kommetje en laat even afkoelen.
• Mix de suiker(s) met de gesmolten boter tot een korrelige massa.
• Voeg de eidooier en pompoenpuree toe.
• Meng de bloem, bakpoeder, zout en pumpkin spice kruiden doorheen het natte beslag.
• Dek de mengkom af met een vel plastic folie en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Maak balletjes uit het gekoelde koekjesdeeg.
• Rol ze één voor één door het mengsel van suiker en kaneel.
• Schik de deegballetjes op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in.
• Bak de koekjes gedurende 9 à 12 minuten tot de randen goudbruin zien.
• Laat de Pompoen Snickerdoodles even harden op de warme bakplaat.
• Verplaats naar een koelrooster.
• Serveer met een dampende kop thee of Pumpkin Spice Latté.

Notities

(*) Heb je geen pompoenkruiden in huis? Gebruik gerust speculaaskruiden of kaneel. 

Bewaartip:

Bewaar de koekjes in een afgesloten (blikken) doos en op een donkere plaats.

Trefwoord herfst recept, koekjes, pompoen, snickerdoodle

Ontdek “MY COOKIE PLEASURES”, een receptenboek voor echte cookie monsters!

Hier is mijn eerste receptenboek: ‘My Cookie Pleasures’. Een must-have bakboek voor liefhebbers van koekjes en chocolade. Ontdek 20 gemakkelijke recepten, waaronder mijn meest befaamde Chewy Chocolate Chunk Cookies, en verwen jezelf en jouw geliefden met zelfgemaakte koekjes.

Tip: Maak er een leuke baknamiddag van met de kinderen.

→ BESTEL HIER
Prijs: € 5,99

Ga jij deze Pompoen Snickerdoodles klaarmaken?

Ga je binnenkort aan de slag met dit Pompoen Snickerdoodles recept? Deel jouw herfstige creatie met mij op Sociale Media. Vergeet niet van Debbythechocoholic te taggen in jouw posts. Zo kan ik meegenieten van jouw bakkunsten! Je vindt ons op Instagram, Facebook en YouTube. ♥