Ooit al gehoord van Rocky Chocolate Chunk Cookies? Ik hoorde het vandaag voor de eerste keer, uit de mond van Mr. Boyfriend toen hij het resultaat van mijn koekjes bestudeerde. Van zodra ik aan het bakken sla, wilt hij weten wat ik ga maken. Mijn antwoord is dan “Koekjes, met chocolade. Are you shocked?”. Ik hou hem graag in spanning en dat zorgde er vandaag voor dat mijn chocolade koekjes een fancy benaming kregen, namelijk Rocky Chocolate Chunk Cookies.
Het resultaat van deze koekjes? Een feestje voor de chocoladeliefhebbers onder ons. Trust me! Probeer maar, je zal me gelijk geven. 😜
Recept: Rocky Chocolate Chunk Cookies
Ingrediënten
- 115 g. boter (op kamertemperatuur)
- 130 g. suiker
- 130 g. lichtbruine suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- enkele druppels vanille-essence (of ¼ tl.)
- 415 g. patisseriebloem
- 1/2 tl. bakpoeder
- 35 g. cacaopoeder
- snuifje zout
- 225 g. chocolade (ik gebruikte 50% melk, 50% melk karamel-zeezout)
Benodigdheden:
- 2 mengkommen
- koffietas
- ijsschep (optioneel)
- (hand)mixer
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Bekleed een bakplaat met anti-kleef bakpapier.
- Mix de boter en de suikers tot een luchtig mengsel.
- Neem een koffietas en doe hierin het ei, de dooier en de vanille-essence. Klop los met een vork.
- Voeg toe aan het boter-suikermengsel en mix op een lage stand tot een geheel.
- In een andere (meng)kom zeef je de bloem en het cacaopoeder. Doe er het zout en bakpoeder bij. Roer klontervrij met een vork.
- Doe het droge mengsel voorzichtig bij het beslag en meng tot een mooi en stevig geheel.
- Hak de chocolade in fijne stukken en meng door het koekjesdeeg.
- Schep of rol balletjes van het deeg en schik op de beklede bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in, want ze zullen wat uitlopen.
- Bak in de oven gedurende 12 à 15 minuten.
- Laat de koekjes even harden op de bakplaat alvorens de Rocky Chocolate Chunk Cookies te verplaatsen naar een koelrooster.
- Serveer ‘fresh out the oven’, of geniet van deze lekkernij tijdens een gezellige tv-avond.
De toevoeging van karamel-zeezout zorgt voor een explosie van smaken, iets waar ik zo van genieten kan.
Verras jouw geliefden met deze overheerlijke Rocky Chunk Cookies. Smullen en blijdschap verzekerd! Vergeet niet van jouw lekkere creaties op Social Media en me in jouw posts te taggen. Zo kan ik ook meegenieten.
