Mijn week begon met het bakken van Chewy Chocolate Chunk Cookies. Deze koekjes met smeuïge stukjes chocolade en een fijne toets van zeezout zijn de ideale guilty pleasure voor koekjes- en chocoladeliefhebbers. Je moet dit recept echt eens gemaakt hebben om te weten waarover ik spreek!
Baking Sunday werd verplaatst naar Baking Monday, omdat mijn brein gisteren ontplofte door het in orde brengen van mijn domain transfer. Hierdoor was mijn website anderhalve dag offline, maar ondertussen is het allemaal in orde. Mijn nieuwe domain host wou dat ik de verhuis van mijn oude provider naar mijn nieuwe manueel instelde, maar daar begreep ik gewoon niets van. Software is me iets too complicated 😅.
Gelukkig kreeg ik hulp van een fantastische Support- medewerkster die me stap per stap hielp met de moeilijke en technische zaken (wat was ik dankbaar voor haar geduld met mijn onkunde 🙈). Jullie zien het uiteindelijke resultaat, maar achter de schermen wordt er vaak gevloekt, gezweet en zelfs geweend. Maar gelukkig staat Debbythechocoholic.com weer online en werkt alles zoals voordien, like nothing happened. Al dat gezwoeg verdient toch wel één of meerdere Chewy Chocolate Chunk Cookies, vind je niet?
Recept: Chewy Chocolate Chunk Cookies
Ingrediënten
- 220 g. boter op kamertemperatuur
- 250 g. lichtbruine suiker (*)
- 80 g. witte suiker
- 400 g. patisseriebloem
- Vanille essence of een zakje vanillesuiker
- 1 tl. baking soda
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 5 g. grof zeezout
- 250 g. donkere chocolade
(*) Mijn lichtbruine suiker was op na 50g, dus voegde ik 200 g. bruine suiker toe.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Hak de chocolade in fijne stukken en zet even opzij.
- Meng de zachte boter en suikers met een handmixer of in een keukenmachine tot een luchtig geheel.
- Voeg de eieren en de vanille essence toe en voeg toe aan het natte mengsel.
- Zeef de bloem, het zout en de baking soda samen boven een aparte kom en voeg geleidelijk toe aan je mengsel. Meng goed zodat alle bloem één geheel vormt met het deeg.
- Als laatste doe je de stukjes chocolade doorheen het koekjesdeeg.
- Rol balletjes uit het deeg en schik op de beklede bakplaat. Laat ruimte tussen twee koekjes, want ze zullen wat uitzetten.
- Druk plat met je handpalm of de achterkant van een eetlepel.
- Bak gedurende 10 à 12 minuten tot de randjes goudbruin zien.
- Laat de Chewy Chocolate Chunk Cookies even harden op de plaat alvorens ze te verplaatsen naar een koelrek.
- Herhaal stap 7 tot 10 tot al je koekjesdeeg verwerkt is.
- Serveer met een dampende kop koffie, thee of verse chocomelk en geniet van jouw lekkere zoete zonde!
Ga jij deze lekkere Chewy Chocolate Chunk Cookies klaarmaken? Deel je creaties op Instagram en vergeet zeker niet van @debby_the_chocoholic te taggen in jouw post(s). Zo kan ik meegenieten van al jouw baksels!
