Vorige week maakte ik penne met kip en rode pesto klaar. Tegenwoordig bereid ik zelf mijn sauzen, omdat het goedkoper én veel lekkerder is dan de voorverpakte sauzen uit de winkel. Dit recept is budgetvriendelijk, gemakkelijk en lekker en valt sowieso in de smaak bij je geliefden!
Zelfgemaakte pesto kan je afgesloten tot 1 week bewaren in de koelkast. De restjes kan je verwerken in een ander gerecht, of smeer het op kleine toastjes om van te smullen tijdens het aperitief of een filmavond.
Recept: Penne met Kip en Rode Pesto
Ingrediënten
- 150 g. zongedroogde tomaten
- 1 handje verse basilicum
- 2 el. pijnboompitten
- 50 ml. olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 15 g. parmezaan kaas
- peper en zout
- Penne pasta
- 2 kipfilets
Bereiding
- Zet een grote kookpot op een hoog vuur en breng water aan de kook. Voeg een scheutje olijfolie en wat zout toe en kook de penne gaar volgens instructies.
- Verhit een bakpan op een middel-hoog vuur. Laat wat olie of bakboter smelten.
- Kruid de kipfilets met peper en zout en bak goudbruin aan beide kanten.
- In een blender doe je de zongedroogde tomaten samen met de basilicumblaadjes, parmezaan, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en peper. Mix op een lage stand tot een geheel.
- Giet de gekookte penne af.
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Meng alles samen in een pot en roer er de verse rode pesto doorheen.
- Schep het gerecht in een diep bord en werk af met zaden, parmezaan schaafsel en wat peper.
- Geniet van je zelfgemaakte en budgetvriendelijke penne met kip en rode pesto!
Ga je deze Penne met kip en rode pesto klaarmaken?
Deel gerust jouw lekkere creaties met jouw community op Sociale Media en vergeet niet van me te taggen in jouw posts. Zo kan ik ook meegenieten! Gebruik #debbythechocoholic en @debby_the_chocoholic.
Probeer ook mijn recept
“Pasta met kip en groene pesto”.
Binnenkort ga ik zelfgemaakte tapenade van olijven klaarmaken. Iets wat ik heel graag eet, zeker bij het aperitief! Houd dus zeker mijn Instagram account en deze Foodblog in de gaten.
En schrijf je ondertussen in voor onze Nieuwsbrief!
Zo mis je geen enkel nieuw recept van Debbythechocoholic, want jij ontvangt als eerste de nieuwste posts en updates in jouw mailbox.
