Tussendoortjes

Pompoencake

img_2727

Tijdens de herfst is het de perfecte periode om aan de slag te gaan met pompoen. Ik heb altijd pompoenpuree in mijn vriezer liggen, zodat ik gelijk wanneer kan gaan experimenteren.
Vandaag had ik zin om een gezonde pompoencake te maken, haal die pompoenpuree maar uit de vriezer☺︎ . 

Ingrediënten:

  • 250 g pompoenpuree
  • 200 g speltbloem (of een ander meel)
  • 3 eieren
  • 40 g rozijnen
  • 40 g hazelnoten
  • 5 el honing (ik gebruikte biologische bloemenhoning)
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Scheutje neutrale olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. In een keukenmachine of blender doe je de pompoenpuree, honing en olijfolie.
  3. Mix tot een glad beslag.
  4. Voeg nu de eieren toe en mix het beslag goed door.
  5. In een mengkom doe je de speltbloem, het bakpoeder, het zout en de speculaaskruiden.
  6. Voeg hierbij het natte beslag en meng goed met een spatel.
  7. Voeg nu de rozijnen en hazelnoten toe en meng nog een keer.
  8. In een ingevette bakvorm (ongeveer 23 cm) giet je het beslag.
  9. Strooi de pompoenpitten over het beslag.
  10. Zet in de oven gedurende 35-40 min.
  11. Prik met een satéprikker in de cake, als hier geen beslag aankleeft, dan is de cake is klaar.
  12. Laat de cake afkoelen en smullen maar!

? Receptje voor pompoenpuree vind je hier.

Groetjes,
Debby ♥

 

BronUitpaulineskeuken

 

 

0 thoughts on “Pompoencake

Geef een reactie