Ik had al een tijdje zin in muffins. Eindelijk heb ik een receptje gevonden dat mij écht smaakt.
Deze havermout-banaanmuffins zijn gemakkelijk te bereiden en ze zijn nog eens gezond ook. Heerlijk als tussendoortje of als ontbijt.
Ingrediënten (10 à 12 stuks)
- 1 rijpe banaan
- 2 eieren
- 125 g havermout
- 100 Alpro Coconut
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- Handje blauwe bessen
- Snuifje zout
- Honing
- Scheutje olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de havermout samen met de banaan, de eieren, het bakpoeder en de melk in een keukenmachine of blender. Mix tot het een gladde massa wordt.
- Voeg honing naar smaak toe (ik gebruikte 1 el.).
- Voeg nu de kaneel, het zout, de olijfolie toe en als laatste, de blauwe bessen toe.
- Verdeel het beslag over muffin vormpjes.
- Zet 35 min. in de oven.
- Test met een satéprikker of de muffins gaar zijn zijn.
- Laat even afkoelen en smullen maar.
Tip:
– Je kan de muffins ook maken met bv. chocoladedruppels, rozijnen, enz. ipv. blauwe bessen.
Heb je deze gezonde muffins gemaakt en wil je het graag met mij delen?
° Instagram: @debby_the_chocoholic ; #debbythechocoholic
° Facebook: Debbythechocoholic
° Via onderstaande comments.
Groetjes,
Debby ♥
Bron: Uitpaulineskeuken