Gezonde chocolade koekjes waardoor je je minder schuldig voelt tijdens het genieten van je zoete zonde? Dat kan! We weten allemaal dat onze geliefde chocolade veel te veel suikers en vetten bevatten, en daarom besloot ik om eens gezondere variant van chocolade cookies te maken.
Gezonde koekjes betekend ook minder suikers en vetten, wat dus wil zeggen dat je ze niet in één keer zal opeten. Suiker geeft mij een “zin in meer”, maar deze koekjes gingen toch vier dagen mee. Dat is een wonder voor mij, want alles met chocolade leeft niet lang hier in huis. Deze koekjes maken was een fijn gebeuren! Het rollen van koekjesdeeg heeft iets ontspannends en therapeutisch. Het wekt een vreugdegevoel in me op. Bakken maakt me gelukkig, zeker als chocolade één van de ingrediënten is!
➨ Uit dit recept krijg je ongeveer 13-14 koekjes.
Recept: Gezonde Chocolade Koekjes
Ingrediënten
- 100 g speltmeel
- 30 g cacaopoeder
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 65 g kokosolie (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 2 tl vanillepoeder of –essence
- Optioneel: chocoladechips
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Neem een kommetje en klop het ei op.
- Doe het ei, de kokosolie en vanille essence in een keukenmachine (of gebruik een handmixer). Mix tot een gladde mengeling.
- Voeg nadien alle droge ingrediënten toe en vermaal tot een beslag. Het blijf een stevig beslag.
- Voeg de chocoladechips toe en meng ze onder het beslag met je handen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet/ spray in indien nodig.
- Rol kleine bolletjes met je handen en leg ze op de bakplaat. Druk deze voorzichtig plat met een lepel.
- Plaats de koekjes in de oven en bak gedurende 10 min.
- Wanneer de koekjes klaar zijn, laat je ze nog even afkoelen.
- Smullen maar!
