Tussendoortjes

Gezonde Chocolade Koekjes

Hey iedereen, 

Jullie weten dat ik verslaafd ben aan chocolade, ik eet zo goed als dagelijks chocolade.. #guilty! 
Omdat al die lekkere chocolade eigenlijk veel suikers en vetten bevat, besloot ik om eens gezonde(re) chocolade koekjes te maken. Gezonde koekjes betekend ook minder suikers en vetten, wat dus wil zeggen dat je ze niet in één keer zal opeten. Suiker geeft mij een “zin in meer”, maar deze koekjes gingen toch vier dagen mee. Dat is een wonder voor mij, want alles met chocolade leeft niet lang hier in huis. Deze koekjes maken was zalig, het rollen van koekjesdeeg heeft iets relaxerend. Het wekt een vreugdegevoel in me op. Bakken maakt me gelukkig, zeker als chocolade één van de ingrediënten is!  

➨ Uit dit recept krijg je ongeveer 13-14 koekjes

DSC_0604

Ingrediënten 

  • 100 g speltmeel
  • 30 g cacaopoeder
  • 30 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 65 g kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 1 ei
  • 2 tl vanillepoeder of –essence
  • Optioneel: chocoladechips

Bereiding 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Neem een kommetje en klop het ei op.
  3. Doe het ei, de kokosolie en vanille essence in een keukenmachine (of gebruik een handmixer). Mix tot een gladde mengeling.
  4. Voeg nadien alle droge ingrediënten toe en vermaal tot een beslag. Het blijf een stevig beslag.
  5. Voeg de chocoladechips toe en meng ze onder het beslag met je handen.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet/ spray in indien nodig.
  7. Rol kleine bolletjes met je handen en leg ze op de bakplaat. Druk deze voorzichtig plat met een lepel.
  8. Plaats de koekjes in de oven en bak gedurende 10 min.
  9. Wanneer de koekjes klaar zijn, laat je ze nog even afkoelen.
  10. Smullen maar!

DSC_0606

Liefs,
Debby ♥


—Bron: ilovehealth.nl

Geef een reactie