Tiramisu is al van kleins af aan één van mijn favoriete desserten. Mijn grootmoeder zorgde er altijd voor dat ze enkele potjes in haar koelkast had staan wanneer ik op bezoek kwam. Ze wist natuurlijk ook dat die potjes niet lang zouden leven, haha! Vele jaren later ontdekte ik de zelfgemaakte tiramisu bij de Italiaan, daar kon ik letterlijk mijn vingers van aflikken. Vers is het sowieso 100x beter!
De Feestdagen zijn in aantocht en dat gaf me inspiratie om zelf tiramisu klaar te maken, zonder Amaretto. Persoonlijk ben ik geen grote fan van deze sterke drank, daarom ging ik op zoek naar een variant met Bailey’s. En omdat de winkels vol speculaas liggen besloot ik om daar iets mee te doen. Zo bereidde ik voor de eerste keer ooit Tiramisu met Bailey’s en speculaas, een toetje om je vingers van af te likken!
Recept: Tiramisu met Bailey’s en speculaas (4 pers.)
Ingrediënten
- 250 g mascarpone
- 40 g bloemsuiker
- 3 eieren
- 1 pak speculaas
- 1 kopje sterke koffie
- Baileys
- cacaopoeder als afwerking
Bereiding
- Zet 1 kop straffe koffie en laat afkoelen.
- Splits de eieren: doe het eiwit in de ene kom, het eigeel in de andere.
- Klop het eiwit stijf en zet even opzij.
- In de andere kom doe je het eigeel en de suiker. Klop op tot een schuimige, lichtgele massa.
- Doe de mascarpone bij de luchtige massa en meng totdat je een egaal mengsel -zonder klonters – verkrijgt.
- Voeg 2 el. Bailey’s toe en roer onder het gladde mengsel.
- Vervolgens spatel je de eiwitten door het mengsel. Doe dit langzaam zodat je mengsel mooi luchtig blijft.
- Zet enkele kleine kommetjes klaar om je tiramisu in op te scheppen.
- Neem de tas koffie, voeg hier 1 el Bailey’s aan toe. Doop de speculaasjes in de koffie en leg ze op de bodem van je kommetjes. Schep het mascarponemengsel over de speculaas.
- Plaats de Tiramisu met Bailey’s en Speculaas enkele uren in de koelkast zodat het kan opstijven. Hoe langer je dessert koud staat, hoe steviger het zal zijn.
- Als afwerking kan je de tiramisu nog met cacao bedekken, maar doe dit pas vlak voor het opdienen.
Laat het smaken!
Tip: Geen fan van tiramisu? Probeer eens deze gezonde chocolademousse.
Vraag van de dag:
Ben jij een fan van Tiramisu? En zou jij deze Tiramisu met Bailey’s en Speculaas klaarmaken?
Liefs,
Debby ♥