Pasen is in aantocht en dat wilt zeggen dat we binnenkort weer een excuus hebben om zonder schuldgevoel te snoepen van chocolade! Wanneer ik denk aan Pasen, denk ik meteen aan de paaseitjes van Milka (dat vind ik persoonlijk de beste). Uit ervaring weet ik dat er na de Paasperiode altijd een lading aan chocolade eitjes in de kast blijft liggen, daarom bedacht ik een leuk receptje, namelijk chocoladekoekjes met paaseitjes. 

Gemakkelijk, lekker en om je vingers van af te likken! Daar houd ik van. Jij toch ook? 

Recept: Chocoladekoekjes met paaseitjes

(12 stuks)

Ingrediënten

• 40 g. pure chocolade (ik gebruikte Almond Seasalt Dark Chocolate van Chokay) 
• 1/3 ei
• 40 g. griessuiker
• 32 g. bruine suiker
• 80 g. patisseriebloem (gezeefd)
• 24 g. maïszetmeel
• 0,8 kl. bakpoeder
• 60 g. zachte boter
• Paaseitjes

Bereiding

1. Laat de chocolade samen met 20 g. boter smelten “au bain-marie”.
2. Neem een mengkom en meng hierin de griessuiker en bruine suiker met de rest van de boter. Roer tot een romige massa.
3. Schenk er het gesmolten chocolade-boter-mengsel bij.
4. Voeg de gezeefde bloem en het maïszetmeel toe en meng tot een glad deegje.
5. Rol het deeg in plastic folie en leg 30 min. in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 180°C.
7. Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
8. Haal het deeg uit de koelkast en rol er 12 bolletjes van. Schik ze op de bakplaat – laat genoeg ruimte tussen de koekjes – en duw plat met de achterkant van een lepel of met je hand.
9. Bak de chocoladekoekjes gedurende 8 à 10 min.
10. Rangschik ze op een rooster om te laten afkoelen. Wanneer de koekjes wat afgekoeld zijn, duw je voorzichtig een paasei in het midden.
11. Laat de Chocoladekoekjes met paaseitjes nog even uitharden en serveer tijdens je koffie- of theepauze. Enjoy!

Ga jij deze chocoladekoekjes met paaseitjes klaarmaken?
Ik ben er zeker van dat de kids gaan smullen van dit lekkers! Heb je zelf geen kids? Nodig eventueel je vrienden of familieleden uit en veras ze met vers gebakken koekjes 🙂 .