Afgelopen weekend bakte ik iets lekkers voor Pasen, namelijk Soft Peanut Butter Cookies with Chocolate Chunks. Een zacht koekje met de smaak van pindakaas en een lekkere zoete toets van chocolade en M&M’s. Een feestelijk goedje dat goedgekeurd werd door Mr. Boyfriend, mijn POP Pilates klanten en uiteraard mezelf.
Ben je een (grote) liefhebber van pindakaas? Dan moet je deze koekjes echt proberen! Ze zien er niet alleen leuk uit, maar zijn ook mega verslavend.
Ik maakte deze soft peanut butter cookies voor Pasen, maar je kan de paaseitjes uiteraard vervangen door gewone M&M’s. Of laat ze volledig weg en geniet van een krokant koekje met stukjes chocolade in.
Recept: Soft Peanut Butter Cookies (met chocolade en M&M’s)
Ingrediënten:
- 180 g. bakbloem
- 240 g. pindakaas (ik gebruikte pindakaas met stukjes pinda van AH)
- 60 g. ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 90 g. bruine suiker
- 100 g. witte korrelsuiker
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 8 g. vanillesuiker
- 1 tl. bakpoeder
- snufje zout
- pure chocolade
- M&M’s naar keuze
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Hak de chocolade en M&M’s in fijne stukken en zet opzij.
- Neem een mengkom en mix hierin de zachte boter samen met de suikers tot een smeuïge massa.
- Voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft mixen.
- Vervolgens voeg je de pindakaas toe.
- Als laatste meng je de bloem, zout, bakpoeder en chocoladestukjes doorheen het natte mengsel.
- Gebruik eventueel je handen om alles te kneden tot een mooie deegbal.
- Rol balletjes uit het koekjesdeeg en schik op de bakplaat.
- Duw de koekjes wat platter met je handpalm of de achterkant van een lepel.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 12 à 15 minuten tot de randen goudbruin zien.
- Laat deze feestelijke Soft Peanut Butter Cookies even harden op de warme bakplaat alvorens ze te verplaatsen naar een koelrooster.
- Serveer met een warme kop koffie, thee of chocomelk en geniet van jouw versgebakken koekjes!
- Bewaar de koekjes nadien in een afgesloten trommel en op een donkere plaats.
Dit vind je vast ook lekker:
- No Bake Peanut Butter Cookies
- Havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade
- Pindakaas Fudge met 4 ingrediënten
Ga jij deze lekkere soft peanut butter cookies met stukjes chocolade klaarmaken?
Deel jouw lekkere baksels met mij via Social Media. Dit doe je door Debbythechocoholic te taggen in jouw foto’s of videos. Vermeld ook de hashtag #debbythechocoholic, dit maakt het gemakkelijker om jouw posts terug te vinden mits ik niet elke notificaties zie.
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie!
Grab your copy of ‘My Cookie Pleasures’, my 1st BAKING E-BOOK!
IT’S FINALLY HERE! ‘My Cookie Pleasures’ aka. my first baking book ever (of many more to come)! I know you have been waiting impatiently for me to create a cook book with my recipes and now it is finally happening! Find 20 of my favorite cookie recipes (including my most famous Chewy Chocolate Chunk Cookies) and learn how to create the perfect cookie each time.
My Cookie Pleasures is a must-have cooking book for at home bakers!
Join the Cookie Tribe by signing up to our Newsletter!
Never miss out on any of our new blogposts and updates by signing up to our newsletter. Click on the pink button below to join the Cookie Tribe!
I promise I won’t spam you with daily or weekly e-mails, because I personally HATE being spammed with e-mails and promotions! I’ll only reach out to you about anything that is important and relevant.
