Thumbprint Cookies met jam

Afgelopen weekend bakte ik deze lekkere thumbprint cookies met jam (nope, geen chocolade deze keer). Omdat Valentijn in aantocht is, besloot ik van een twist te geven aan deze koekjes door hartjes te maken met mijn duimafdruk. Het resultaat oogt niet alleen mooi, maar ze smaken ook superlekker! Dit recept werd goedgekeurd door mijn vrienden en klanten, nu jou nog weten te overtuigen!

Thumbprint Cookies met jam

Smul van een lekker zandkoekje gevuld met jam. Volg de stappen van onderstaand recept en verwen jezelf en jouw geliefden met een zelfgemaakt koekje.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Porties: 22 koekjes

Gang: Tussendoortje

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten

  

• 225 g. boter (gebruik koude boter)
• 104 g. suiker
• 2 eigelen
• 260 g. bloem
• 1 tl. vanille essence (vervang met 8 g. vanillesuiker)
• 1/4 tl. zout
• jam van confituur naar smaak

Equipment

• bakplaat
• vel bakpapier anti-kleef
• mengkom
• (hand)mixer
• lepel of spuitzak

Method

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Zet even opzij.
3. Mix de koude boter met de suiker tot je een smeuïge consistentie verkrijgt.
4. Voeg één voor één de eidooiers toe terwijl je blijft mixen.
5. Voeg de vanille essence toe.
6. Meng de bloem en het zout doorheen het natte mengsel.
7. Rol balletjes van het deeg en schik op de bakplaat.
8. Duw met het handvat van een theelepel, of met jouw duim een kuiltje in de zandkoekjes.
9. Schep of spuit voorzichtig jam in de kuiltjes.
10. Bak de koekjes gedurende 10 à 13 minuten.
11. Laat even harden op de bakplaat alvorens de koekjes te verplaatsen naar een koelrooster.
12. Serveer deze Thumbprint Cookies met Jam samen met een dampende kop koffie of thee. Smullen verzekerd!

Notities

• Gebruik koude boter voor dit recept. 
• Geen vanille essence in huis? Vervang de vanille essence door vanillesuiker. Gebruik 8 gram vanillesuiker en 42 gram gewone suiker. 
• Bewaar de thumbprint cookies met jam in een luchtdichte doos en op een donkere plaats.

Heb je deze lekkere Thumbprint Cookies met jam klaargemaakt?

…of heb je zelf een lekker koekjesrecept waarvan je denkt dat ik het moet proberen?

Deel jouw creaties of inspiratie met Debbythechocoholic via Instagram. Indien je dit recept bereid hebt, kan je ook het resultaat delen met jouw online community. Vergeet ook niet van me te taggen (gebruik de hashtag #debbythechocoholic), zodat ik kan meegenieten van jouw lekkers.

Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie van deze thumbprint cookies!

Grab your copy of ‘My Cookie Pleasures’

IT’S FINALLY HERE! ‘My Cookie Pleasures’ aka. my first baking book ever (of many more to come)! I know you have been waiting impatiently for me to create a cook book with my recipes and now it is finally happening! Find 20 of my favorite cookie recipes (including my most famous Chewy Chocolate Chunk Cookies) and learn how to create the perfect cookie each time.

My Cookie Pleasures is a must-have cooking book for at home bakers!

Get Your Copy HERE!

Join the Cookie Tribe by signing up to our Newsletter!

Never miss out on any of our new recipes and updates by signing up to our newsletter. Click on the pink button below to join the Cookie Tribe!

I promise I won’t spam you with daily or weekly e-mails or promotions, because I personally HATE being spammed with those! I will only reach out to you about anything that is important and relevant to Debbythechocoholic.