Als ik denk aan herfst, denk ik aan Lotus speculaasjes en smeerpasta’s. De start van het herfstseizoen inspireerde me om iets nieuws te proberen, namelijk Lotus Biscoff cookies. Ik paste één van mijn bestaande recepten aan en toverde zo heerlijke chewy koekjes op tafel tijdens een regenachtige dag. Ik deelde deze zoete zonde met mijn vrienden en Yogaklanten. Hun reacties waren positief en de cookie monsters genoten van elke hap. Hopelijk kan ook jij smullen van deze lekkere zoete zonde, want geloof me… Dit wil je echt proeven!
Volg mee met onderstaand recept en verras jezelf en jouw geliefden met een vleugje herfst tijdens een gezellige filmavond of koffie-/ theepauze.
Recept: Lotus Biscoff Cookies
Equipment
- bakplaat bekleed met een vel anti-kleef bakpapier
Ingrediënten
- 6 el. ongezouten boter (beurre noisette)
- 1 ei
- 125 g. bloem
- 40 g. suiker
- 110 g. lichtbruine suiker
- ½ tl. bakpoeder
- ½ tl. zout
- 1 tl. vanille essence (vervang door 8 g. vanillesuiker)
- 2 el. Lotus biscoff smeerpasta
Instructies
- Smelt wat boter in een klein pannetje. Laat deze mooi goudbruin van kleur worden.
- Giet de boter in een hittebestendig kommetje en laat afkoelen.
- Meng de bloem samen met de bakpoeder en het zout.
- In een andere kom mix je de afgekoelde beurre noisette samen met de suikers tot een korrelige massa.
- Voeg het ei, vanille essence en de Lotus Bischoff smeerpasta toe aan het natte mengsel. Mix tot een smeuïg geheel.
- Spatel de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Meng tot een homogene massa.
- Bedek de mengkom met een vel plastic folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Haal het gekoelde koekjesdeeg uit de koelkast.
- Rol balletjes uit het deeg en schik op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in, want ze zullen uitzetten in grootte.
- Bak de Lotus Biscoff cookies goudbruin gedurende 5-6 minuten.
- Laat even harden op de bakplaat alvorens te verplaatsen naar een koelrooster.
- Bewaar in een afgesloten doos en op een donkere plaats. Of serveer de koekjes bij jouw volgende koffie-/ theepauze.
Ontdek het originele recept waarop deze Lotus Biscoff cookies gebaseerd zijn:
Ontdek “MY COOKIE PLEASURES”, een receptenboek voor echte cookie monsters!
Hier is mijn eerste receptenboek: ‘My Cookie Pleasures’. Een must-have bakboek voor liefhebbers van koekjes en chocolade. Ontdek 20 gemakkelijke recepten, waaronder mijn meest befaamde Chewy Chocolate Chunk Cookies, en verwen jezelf en jouw geliefden met zelfgemaakte koekjes.
Tip: Ook leuk om deze koekjesrecepten samen met je kids uit te testen!
→ BESTEL HIER
Prijs: € 5,99
Ga jij deze Lotus Biscoff cookies klaarmaken?
Ga je binnenkort aan de slag met dit herfstrecept om heerlijke Lotus Biscoff Cookies te bakken? Deel jouw creaties met mij via Sociale Media door Debbythechocoholic te taggen in jouw posts. Zo kan ik meegenieten van jouw bakkunsten! Je vindt ons op Instagram, Facebook en YouTube. ♥
