Ken je dat zo van die dagen dat je gemotiveerd bent om een lekker receptje te bereiden, maar dan mislukt het en is je dag verpest? Zo een dag had ik afgelopen dinsdag en laat ik je eerlijk vertellen dat ik me er echt slecht door voelde. Ik kan niet goed overweg met ‘falen’ en vond het zonde van de weggesmeten ingrediënten. Anyway, vandaag voelde ik me dan toch weer klaar voor een tweede poging om lekkere krokante havermoutkoekjes met chocolade en kokos te bereiden.
Krokante havermoutkoekjes met chocolade en kokos
Ingrediënten :
- 180 g. havermout
- 1 ei
- 30 g. honing
- 70 g. kokosolie
- 1 tl. bakpoeder
- 1 tl. kaneel
- snufje zout
- optioneel: 2 handjes chocoladechips en 1 el. kokosrasp
Tip: Je kan de chocolade en kokosrasp vervangen door noten, gedroogd fruit, kokosschilfers, enz…
Bereiding :
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Laat de kokosolie smelten in een pannetje of in de microgolfoven.
- In een mengkom doe je de droge ingrediënten (havermout, bakpoeder, kaneel en zout) en meng even kort door elkaar met een vork.
- Voeg nu de natte ingrediënten toe (ei, honing en vloeibare kokosolie). Meng goed door het droge mengsel.
- Als laatste voeg je de chocoladechips en kokosrasp toe en meng door het koekjesdeeg.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet in indien nodig.
- Leg hoopjes van het koekjesdeeg op de plaat en duw plat met een lepel.
- Bak de krokante havermoutkoekjes ongeveer 20 à 25 minuten goudbruin.
- Haal de koekjes uit de oven en laat even afkoelen zodat ze kunnen harden.
- Serveer als vieruurtje bij een dampende kop koffie, thee of chocomelk. Enjoy!
Ga jij deze lekkere krokante havermoutkoekjes met chocolade en kokos klaarmaken? Laat het me in onderstaande comments.
Geen zin in deze koekjes? Neem eens een kijkje op deze pagina en misschien vindt je wel iets dat je likker vind 🙂 .
