Een Chinese maaltijdsoep met kip dat smaakt net zoals bij de Chinees? Dat maakte ik afgelopen vrijdag klaar, LIVE bij Cook Ensemble op VIER. Ik vond het zo lekker smaken en moét het recept gewoon met jullie delen. Klaar om te smullen?
Recept: Chinese maaltijdsoep met kip
Ingrediënten
- ½ Chinese kool
- 2 kipfilets (veggie optie: vegetarische kipstukjes)
- 250 g. rijstnoedels – Mihoen
- 2 eieren
- 3 lente-uitjes
- 1 wortel of een handje geraspte wortelen
- Verse koriander of peterselie
- Stukje verse gember
- 4 kippenbouillonblokjes (veggie optie: groentebouillon)
- 2 scheutjes sojasaus
- 1 scheutje sesamolie
- Handje gebakken uitjes (de “Bicky-uitjes”)
- Boter + olijfolie
- Peper + zout
Keukenbenodigdheden
- Grote kookpot
- 1 grote en 1 kleine bakpan
- Vergiet
- Grote (glazen) kom
- Rasp, keukenmes, schilmesje
- Diepe kom of soepbord
- Snijplank
- Pollepel
Bereiding
- Breng water aan de kook in een grote kom. Los hier de bouillonblokjes in op.
- Verwarm een bakpan op een hoog vuur.
- Smelt olijfolie en boter tot een “beurre noisette” (bruine kleur, maar niet aangebrand).
- Leg de kip in de pan en bak bruin aan beide kanten.
- Draai opnieuw om en kruidt af met peper en zout.
- Was de Chinese kool en snijdt reepjes van 1 à 1,5 cm dikte.
- Haal de kip uit de pan en leg op snijplank. Houdt het bakvet in de pan.
- Doe de reepjes Chinese kool in de bakpan en voeg wat peper toe. Roer regelmatig om.
- Schil en rasp de wortel. Voeg de wortelstukjes toe aan de warme bouillon.
- Snij de kip in fijne blokjes en doe in de bouillon.
- Voeg de gebakken Chinese kool toe.
- Breng opnieuw water aan de kook in een pot.
- Doe de rijstnoedels in een grote kom en schep met een pollepel kokend water over de Mihoen tot deze onder water staat. Laat 4 minuten weken. NIET LANGER!
- Rasp wat gember en voeg toe aan de bouillon.
- Breek 2 eieren open in een kommetje en kluts los met een vork. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Verhit een kleine bakpan op een hoog vuur en laat olijfolie met boter smelten.
- Giet de rijstnoedels na 4 minuten af in een vergiet en zet opzij.
- Doe de geklutste eieren in de pan en laat de onderkant goed bakken. NIET roeren of mengen!
- Test of de omelet goed is: Neem je pan vast en maak draaierige bewegingen tot de omelet loskomt. Flip en bak de andere kant.
- Snijdt fijne ringen van de lente-ui en leg even opzij.
- Flip je omelet op een snijplank, rol op en snijdt in fijne schijfjes.
- Neem een grote, diepe kom en leg hier een hoopje rijstnoedels in.
- Giet de bouillon erover, samen met 2 scheutjes sojasaus en 1 scheutje sesamolie.
- Werk af met enkele schijfjes omelet , koriander of peterselie en gebakken uitjes.
- Laat je Chinese maaltijdsoep met kip smaken!
Probeer ook eens deze lekkere Tagliata Tagliatelle. Dit receptje is klaar in 40 minuten.
