Tussendoortjes

Gezonde kaneelkoekjes

Gezonde kaneelkoekjes zijn lekker gemakkelijk om klaar te maken. Ideaal om te bakken tijdens de grijze herfst- en winterdagen. Je keuken en woonkamer ruikt naar koekjes en daar wordt je gewoon gelukkig van! Tenminste als je een kaneel liefhebber bent.

Deze koekjes zijn vegan en smaken lekker bij een warme kop koffie of thee. 

Gezonde kaneelkoekjes

Recept: Gezonde kaneelkoekjes

Ingrediënten

  • 200 g havermeel
  • 2,5 tl kaneel
  • 1 vanillestokje (of 2 tl ongezoete vanillpoeder)
  • 90 g rozijnen
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el citroensap
  • 70 g kokosolie
  • 50 ml Alpro Coconut (of een andere plantaardige melk)
  • 2 el bloemenhoning (of siroop zoals bv: dadelsiroop, appelsiroop..)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Pers 1 eetlepel uit een stuk van de citroen.
  3. Snijdt het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit. Deze gaan we gebruiken.
  4. Smelt de kokosolie in de microgolfoven
  5. In een grote mengkom roer je het havermeel, kaneel, vanillezaadjes en bakpoeder door elkaar.
  6. Voeg vervolgens de kokosolie, honing, citroensap en de plantaardige melk toe aan het droge mengsel.
  7. Meng alles goed onder elkaar tot je een elastisch deeg verkrijgt.
  8. Voeg als laatste de rozijnen toe en meng door het deeg heen. 
  9. Bedek een bakplaat met anti-kleef bakpapier.
  10. Rol kleine balletjes van het deeg, leg op de bakplaat en duw plat met je hand of een lepel.
  11. Bak de gezonde kaneelkoekjes gedurende 15 minuten in de oven.
  12. Serveer ze bij een dampende kop koffie, thee of Chai Latte.

➮ De koekjes vegan, daarom kunnen ze wat droog uitvallen. Je kan tijdens de bereiding een ei en wat extra kokosolie toevoegen.
➮ Voor een zoetere smaak kan je extra honing gebruiken.


Laat maar weten wat je van de koekjes vond in onderstaande comments.

En neem zeker eens een kijkje op deze pagina voor andere lekkere tussendoortjes

Debbythechocoholic.com
Volg me op Instagram ♥
– Bron: Rens Kroes

Laat een berichtje achter op deze post ♥

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.