Omdat ik regelmatig Chocolate Chip Cookies bak, mag ik mezelf wel een ‘Cookie Princess’ noemen. Het is één van mijn favoriete bakrecepten, zoals jullie misschien wel al opgemerkt hebben. De meeste recepten die ik heb gedeeld zijn niet bepaald gezond en daar wou ik verandering in brengen. Ik ging op zoek naar een gezond receptje en na een gefaalde poging, besloot ik om mijn eigen receptje een iets gezondere twist te geven. Zo ontstonden deze lekkere Healthy Chocolate Chip Cookies. Mijn vriend en vrienden beschreven ze als de lekkerste koekjes die ik al gemaakt heb. Ook mijn ouders hebben ervan gesmuld, dus ik ben er heel zeker van dat ook jullie gaan smullen van dit recept.
De koekjes zijn dus iets gezonder, maar natuurlijk moet je ze niet allemaal tegelijk opeten. Hoewel dit heel moeilijk is, al zeg ik het zelf!
Recept: Healthy Chocolate Chip Cookies
Ingrediënten:
- 100 g kokosolie
- 1 tl bakpoeder
- 130 g bloem
- 1/2 tl zout
- 50 g kokosbloesemsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanillesuiker (of vanille essence)
- 75 g havermout
- Chocolade chips
Bereiding:
- Verwarm een oven voor op 180°C.
- Neem een mengkom en doe hierin de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker. Gebruik een handmixer om een smeuïge massa te verkrijgen.
- Voeg het ei en de vanillesuiker (of essence) toe en mix opnieuw.
- Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe aan het mengsel. Meng tot je een deegbal verkrijgt.
- Als laatste doe je de havermout en chocolade chips erbij. Gebruik je handen om de deegbal te kneden.
- Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
- Rol kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat.
- Duw de balletjes tot een plat koekje met een lepel.
- Plaats in de oven en bak 15 min. tot de koekjes goudbruin zien.
- Laat de Healthy Chocolate Chip Cookies even afkoelen zodat ze kunnen harden.
- Enjoy!
Liefs,
Debby ♥