De herfstperiode geeft me zin in warme gerechten, het liefst vers gemaakte soepen. Momenteel liggen de winkels vol met pompoenen dus besloot ik om een zelfgemaakte Pompoensoep met gehaktballetjes klaar te maken. Ik probeerde hem eerder al uit met een butternut pompoen, maar dit kwam iets te zoet uit. Gisteren maakte ik het receptje opnieuw, maar met een gewone pompoen. Bij soep horen natuurlijk ook soepballetjes, daarom rolde ik voor de eerste keer mijn eigen balletjes.
Vroeger bereidde mijn grootmoeder altijd soep met groenten vanuit de tuin. Deze soepen waren echt superlekker! Jammer genoeg maakt ze de laatste jaren geen soepen meer klaar, maar wie weet krijg ik op een dag één van haar lekkere recepten mee!
Ben je klaar voor het recept van deze lekkere pompoensoep met gehaktballetjes? Lees dan zeker verder…
Recept: Pompoensoep met gehaktballetjes
(voor 2 pers.)
Ingrediënten pompoensoep:
- 600 g. pompoen (je kan bv. een voorgesneden pompoen kopen in de winkel)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 125 g. wortelen
- 1½ el olijfolie
- 1 laurierblaadje
- ½ à 1 el. gedroogde tijm
- 700 ml. kraanwater
- ½ groentebouillontablet of 1 groentebouillon kuipje van Maggi.
Ingrediënten soepballetjes:
- 250 g. gehakt
- Peper, zout
- 1 el. paneermeel (/ beschuit / getoast en verkruimeld sneetje brood)
- 1 ei
Bereiding pompoensoep:
- Schil en reinig de groenten.
- Snijd de pompoen in schijven. Verwijder indien nodig de zaden en draderige binnenkant. Vervolgens snijd je de schijven in grote stukken.
- Nu snijd je de wortelen, ajuin en knoflook fijn. Houd de knoflook apart.
- Verhit de olijfolie in een grote kom. Bak de pompoen, wortelen en ui glazig gedurende 5 min.
- Voeg de knoflook, laurierblaadjes en tijm toe.
- Giet het water erbij en voeg als laatste de groentebouillon toe.
- Breng alles aan de kook en laat in 30 min. gaar worden.
- Verwijder het laurierblaadje.
- Mix de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Afwerking: Serveer de soep met soepballetjes, peterselie en/ of room.
Bereiding soepballetjes:
- Neem een grote mengkom en gooi alle ingrediënten bij elkaar.
- Meng alles goed door elkaar en kruid naar smaak met peper en zout.
- Rol kleine balletjes en leg ze op een plateau of bord.
- Breng water aan de kook.
- Van zodra het water kookt, doe je de gehaktballetjes er voorzichtig bij.
- Laat 5 min. koken en giet ze vervolgens af.
- Voeg de soepballetjes toe aan je soep.
- De overgebleven balletjes kan je invriezen.
Geniet van je bordje pompoensoep met gehaktballetjes ☺️!
Maak je liever een andere soep? Probeer eens deze lekkere Tomatensoep.
Geen fan van soep? Hier vindt je nog meer inspiratie voor lekkere gerechtjes.
Heb je dit receptje gemaakt? Laat het me weten wat je er van vond ♡.
Liefs,
Debby ♥
Volg me op Facebook en Instagram ✅.
