De herfstperiode geeft me zin in warme gerechten, het liefst vers gemaakte soepen. Momenteel liggen de winkels vol met pompoenen dus besloot ik om een zelfgemaakte Pompoensoep met gehaktballetjes klaar te maken. Ik probeerde hem eerder al uit met een butternut pompoen, maar dit kwam iets te zoet uit. Gisteren maakte ik het receptje opnieuw, maar met een gewone pompoen. Bij soep horen natuurlijk ook soepballetjes, daarom rolde ik voor de eerste keer mijn eigen balletjes.
Vroeger bereidde mijn grootmoeder altijd soep met groenten vanuit de tuin. Deze soepen waren echt superlekker! Jammer genoeg maakt ze de laatste jaren geen soepen meer klaar, maar wie weet krijg ik op een dag één van haar lekkere recepten mee!
Ben je klaar voor het recept van deze lekkere pompoensoep met gehaktballetjes? Lees dan zeker verder…
Recept: Pompoensoep met gehaktballetjes
(voor 2 pers.)
Ingrediënten pompoensoep:
- 600 g. pompoen (je kan bv. een voorgesneden pompoen kopen in de winkel)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 125 g. wortelen
- 1½ el olijfolie
- 1 laurierblaadje
- ½ à 1 el. gedroogde tijm
- 700 ml. kraanwater
- ½ groentebouillontablet of 1 groentebouillon kuipje van Maggi.
Ingrediënten soepballetjes:
- 250 g. gehakt
- Peper, zout
- 1 el. paneermeel (/ beschuit / getoast en verkruimeld sneetje brood)
- 1 ei
Bereiding pompoensoep:
- Schil en reinig de groenten.
- Snijd de pompoen in schijven. Verwijder indien nodig de zaden en draderige binnenkant. Vervolgens snijd je de schijven in grote stukken.
- Nu snijd je de wortelen, ajuin en knoflook fijn. Houd de knoflook apart.
- Verhit de olijfolie in een grote kom. Bak de pompoen, wortelen en ui glazig gedurende 5 min.
- Voeg de knoflook, laurierblaadjes en tijm toe.
- Giet het water erbij en voeg als laatste de groentebouillon toe.
- Breng alles aan de kook en laat in 30 min. gaar worden.
- Verwijder het laurierblaadje.
- Mix de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Afwerking: Serveer de soep met soepballetjes, peterselie en/ of room.
Bereiding soepballetjes:
- Neem een grote mengkom en gooi alle ingrediënten bij elkaar.
- Meng alles goed door elkaar en kruid naar smaak met peper en zout.
- Rol kleine balletjes en leg ze op een plateau of bord.
- Breng water aan de kook.
- Van zodra het water kookt, doe je de gehaktballetjes er voorzichtig bij.
- Laat 5 min. koken en giet ze vervolgens af.
- Voeg de soepballetjes toe aan je soep.
- De overgebleven balletjes kan je invriezen.
Geniet van je bordje pompoensoep met gehaktballetjes ☺️!
Maak je liever een andere soep? Probeer eens deze lekkere Tomatensoep.
Geen fan van soep? Hier vindt je nog meer inspiratie voor lekkere gerechtjes.
Heb je dit receptje gemaakt? Laat het me weten wat je er van vond ♡.
Liefs,
Debby ♥
Volg me op Facebook en Instagram ✅.
— Bron: www.ah.be
Pompen soep vind ik zo lekker. Maar wel zonder ballen
Gisteren hebben we toevallig een mooie grote pompoen gekocht en die gebruikt voor een cake, maar er is nog een deel over dus dit soeprecept lijkt me een goed idee! Heerlijk voor deze regenachtige dag <3
Mmmm, een pompoencake klinkt wel heerlijk!
Ik houd ook intens veel van soepjes, alleen de man wat minder dus maak het niet zo vaak als dat ik eigenlijk zou willen. Pompoensoep is echt fijn; heb je ‘m ook al eens met flespompoen en crème fraîche + gebakken spekkies gemaakt? Ook superlekker!
Neen dat heb ik nog niet geprobeerd. Het klinkt allesinds heel lekker! Misschien een leuk ideetje voor mijn volgende pompoensoep 😍
Pompoen is mijn favoriete soep 😍 en met zelfgemaakte balletjes dan nog Wel, heerlijk !! ❤
Pompoensoep is ook één van mijn favorieten, ik kijk o.a. om die reden uit naar de herfstperiode 😳
Ik ben juist meer vega aan het eten, maar ik zou de gehaktballetjes zeker kunnen vervangen. ziet er lekker uit!
Je kan de balletjes zeker en vast vervangen door een vega optie 😊
Ik zie steeds meer recepten voor pompoensoep voorbijkomen. Ik denk dat ik mij er toch een keer aan waag.
Wel, dat vind ik een goed idee 😄.
Soep met balletjes kan er bij mij ook altijd wel in – zeker als het kouder begint te worden 🙂
Inderdaad! Tijdens de koudere dagen eet ik ook meer soep, zo lekker verwarmend 😊
Dat ziet er goed uit. Vooral die gehaktballetjes vind ik lekker.
Die zijn echt heerlijk! Mijn vriend at ze liever zo op dan met de soep 😄
Ik wil zo graag nog eens wat met pompoen maken. Wie weet moet ik dat maar eens gaan doen. Eens moet de eerste keer zijn toch. Het ziet er in ieder ge al heerlijk uit.
Dit jaar maakte ik voor het eerst pompoensoep en ik moet zeggen dat ik aangenaam verast was van hoe gemakkelijk dit recept is. Zeker eens proberen als je de ‘kook kriebels’ hebt 😏
Mooi recept, ik heb nog nooit pompoensoep gegeten, dit klinkt als iets dat ik ook zou kunnen maken. Ik ga hem zeker eens proberen.
Ja zeker, het recept is heel gemakkelijk! Zeker eens proberen zou ik zeggen 😊