Healthy Speculaas Brownies zijn een ideaal tussendoortje om de kids mee te verwennen tijdens de Sinterklaasperiode. Deze is trouwens weer in aantocht, wat wil zeggen dat we langzaam kunnen beginnen met het plannen van lekkere gerechtjes met oa. speculaas als ingrediënt.
Tijdens de maand december is er vanalles te doen (waaronder Sinterklaas, Kerstmis en Nieuwjaarsavond) waardoor we snel de neiging hebben om te grijpen naar een ongezonde snack. Je kan het natuurlijk ook gezonder aanpakken door verantwoorde tussendoortjes te bereiden zoals bijvoorbeeld deze heerlijke Healthy Speculaas Brownies.
I love speculaas!
Van kleins af aan ben ik een fan van speculaas. De smaak heeft iets dat ik verleidelijk vind. Wat ik vroeger graag deed is mijn speculaasje doppen in de koffie, da’s iets dat mijn grootmoeder mij aangeleerd heeft. Sinds ik alleen ben gaan wonen koop ik eigenlijk amper nog speculaas, gewoon omdat het gevaarlijk is in mijn handen. Geef me dan nog eens speculaas met een laagje chocolade op en mijn zelfcontrole verdwijnt in één zucht.
En dan heb je nog pepernoten , die kocht ik vorig jaar voor de eerste keer bij Albert Heijn. Damn, wat een verslavend goedje! Naast pepernoten bestaan er ook nog schuddebuikjes, deze verwerk ik graag in mijn smoothies of havermoutontbijtjes.
Recept: Healthy Speculaas Brownies
Ingrediënten:
- 90 ml. plantaardige melk (ik gebruikte Alpro Coconut)
- 10 medjool dadels
- 120 g. kokosolie
- 180 g. speltmeel
- 1 rijpe banaan
- 3 el. speculaaskruiden
- 1 el. kokosbloesemsuiker
- Optioneel: Enkele speculaasjes
- Afwerking: Schuddebuikjes of pepernoten
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Smelt de kokosolie in de microgolfoven of in een pannetje.
- Plet de banaan fijn met een vork in een kommetje.
- Verwijder de pitten van de dadels.
- Gooi alle ingrediënten samen in een blender/ keukenmachine of mix alles met een staafmixer.
- Optioneel: Als je graag een “extra crunch” hebt, kan je enkele fijne stukjes speculaas toevoegen aan het beslag.
- Neem een brownie- of cakevorm (ik gebruikte een siliconen vorm), bekleed eventueel met bakpapier en vet in indien nodig.
- Giet het browniebeslag in de vorm. Werk af met schuddebuikjes/ pepernoten.
- Plaats de brownies 35 à 40 min. in de oven. Dek af met een vel zilverpapier.
- Wanneer de Healthy Speculaas Brownies klaar zijn, laat je ze even afkoelen.
- Snij in stukken en smullen maar!
Heb je dit deze Healthy Speculaas Brownies gemaakt?
Laat het me weten via Instagram of Facebook door me te taggen in jouw posts.
Geen fan van Speculaas?
Misschien lust je wel één van onderstaande recepten:
– Nutella Brownies
– Vegan Brownies
– Brownies gemaakt met Tony’s Chocolonely Melk Hazelnoot
– Gezonde Brownies gemaakt van avocado
