Dit topgerecht is een heuse smeltroes van Italiaanse smaken. Enerzijds de klassieke rode pesto en anderzijds de polla alla milanese, vernoemd naar de stad van mode en flair: Milaan! De bereidingswijze “alla milanese” staat voor gepaneerd. Met een bordje pasta is deze Kip alla Milanese comfort food voor elke dag.
Recept: Kip alla milanese (2 pers.)
Ingrediënten
- 250 g (spelt)fusili
- 1 doosje kerstomaten
- enkele zongedroogde tomaten
- Handje pompoenpitten
- 1 (gegrilde) paprika
- 20 g verse basilicum
- 1 à 2 kipfilets (naar gelang je honger)
- Bloem
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Breng in een grote kookpot water met een snuifje zout aan de kook.
- Halveer de kerstomaten. Laat de gegrilde paprika uitlekken en hak in grove stukken.
- Pluk de basilicumblaadjes en verwijder de steeltjes.
- Doe 3/4e basilicum, de paprika, gedroogde tomaten en pompoenpitten in een hoge maatbeker.
- Hier voeg je 2 el. olie en 3 el. water aan toe en pureer met een staafmixer tot een gladde, rode pesto.
- Voeg eventueel extra water toe en breng vervolgens op smaak met peper en zout.
- Doe de fusili in de kookpot van zodra het water kookt. Kook de pasta beetgaar in 10 min.
- Vang tijdens het afgieten 200 ml. kookwater op.
- Doe de pasta terug in de pot met een klein straaltje olijfolie.
- Voeg de kerstomaten, 100 ml. kookwater en de pesto toe en meng goed.
- Dep de kipfilets droog en snijd ze dwars doormidden.
- Klop in een diep bord 4 el. bloem met 7 el. water tot een dik beslag en giet op een bord.
- Leg op een ander bord 4 el. meel en wentel de kip achtereenvolgend door de bloem en het beslag.
- Verhit 1 à 2 el. olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets op een kant 5 min., keer om en bak nog eens 4 min. totdat de filets gaar en goudbruin zijn.
- Neem de kip uit de pan en laat op een bord met keukenpapier uitlekken.
- Schep de pasta en kip op een bord. Werk af met enkele basilicumblaadjes.
Note: ik heb mijn filet enkel gedept in een laagje bloem gemengd met zout en peper omdat ik geen zin had in een krokant jasje rondom mijn kip.
Tip: Je kan deze kip alla milanese ook bereiden met geraspte kaas
- Tussen stap 11 en 12 ga je een diep bord nemen, daarin doe je geraspte Italiaanse kaas met panko (soort paneermeel) en een snuifje zout.
- Stap 13: wentel de kip achtereenvolgend door de bloem, het beslag en de panko.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën : 945 kcal
Vetten: 42 g
Eiwit: 46,4 g
Koolhydraten: 90,3 g
Geen fan van Kip alla milanese of ben je op zoek naar andere warme gerechten? Neem eens een kijkje op deze pagina.
Liefs,
Debby ♥
𝐹𝑜𝓁𝓁𝑜𝓌 𝓂𝑒 𝑜𝓃 INSTAGRAM 𝒶𝓃𝒹FACEBOOK