Diner, Recepten

Kip alla Milanese

Dit topgerecht is een heuse smeltroes van Italiaanse smaken. Enerzijds de klassieke rode pesto en anderzijds de polla alla milanese, vernoemd naar de stad van mode en flair: Milaan! De bereidingswijze “alla milanese” staat voor gepaneerd. Met een bordje pasta is deze Kip alla Milanese comfort food voor elke dag.

Kip alla milanese

Recept: Kip alla milanese (2 pers.)

Ingrediënten

  • 250 g (spelt)fusili
  • 1 doosje kerstomaten
  • enkele zongedroogde tomaten
  • Handje pompoenpitten
  • 1 (gegrilde) paprika
  • 20 g verse basilicum
  • 1 à 2 kipfilets (naar gelang je honger)
  • Bloem
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Breng in een grote kookpot water met een snuifje zout aan de kook.
  2. Halveer de kerstomaten. Laat de gegrilde paprika uitlekken en hak in grove stukken.
  3. Pluk de basilicumblaadjes en verwijder de steeltjes.
  4. Doe 3/4e basilicum, de paprika, gedroogde tomaten en pompoenpitten in een hoge maatbeker.
  5. Hier voeg je 2 el. olie en 3 el. water aan toe en pureer met een staafmixer tot een gladde, rode pesto.
  6. Voeg eventueel extra water toe en breng vervolgens op smaak met peper en zout.
  7. Doe de fusili in de kookpot van zodra het water kookt. Kook de pasta beetgaar in 10 min.
  8. Vang tijdens het afgieten 200 ml. kookwater op.
  9. Doe de pasta terug in de pot met een klein straaltje olijfolie.
  10. Voeg de kerstomaten, 100 ml. kookwater en de pesto toe en meng goed.
  11. Dep de kipfilets droog en snijd ze dwars doormidden.
  12. Klop in een diep bord 4 el. bloem met 7 el. water tot een dik beslag en giet op een bord.
  13. Leg op een ander bord 4 el. meel en wentel de kip achtereenvolgend door de bloem en het beslag.
  14. Verhit 1 à 2 el. olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets op een kant 5 min., keer om en bak nog eens 4 min. totdat de filets gaar en goudbruin zijn.
  15. Neem de kip uit de pan en laat op een bord met keukenpapier uitlekken.
  16. Schep de pasta en kip op een bord. Werk af met enkele basilicumblaadjes.

Note: ik heb mijn filet enkel gedept in een laagje bloem gemengd met zout en peper omdat ik geen zin had in een krokant jasje rondom mijn kip.

Tip: Je kan deze kip alla milanese ook bereiden met geraspte kaas

  • Tussen stap 11 en 12 ga je een diep bord nemen, daarin doe je geraspte Italiaanse kaas met panko (soort paneermeel) en een snuifje zout.
  • Stap 13: wentel de kip achtereenvolgend door de bloem, het beslag en de panko.

Kip alla milanese

Voedingswaarde per portie:

Calorieën : 945 kcal
Vetten: 42 g
Eiwit: 46,4 g
Koolhydraten: 90,3 g


Geen fan van Kip alla milanese of ben je op zoek naar andere warme gerechten? Neem eens een kijkje op deze pagina.

Liefs,
Debby ♥

𝐹𝑜𝓁𝓁𝑜𝓌 𝓂𝑒 𝑜𝓃 INSTAGRAM 𝒶𝓃𝒹FACEBOOK 

– Bron: marleyspoon.be
Spread the love ♥

38 thoughts on “Kip alla Milanese

  1. prima recept: lekker makkelijk te maken en zeker lekker om te eten.
    De mensen die erg bang zijn voor de lijn , kunnen de kipfilet natuurlijk zonder te paneren bakken…is het volgens mij nog steeds heel goed te eten 🙂

Schrijf een reactie: