Gezonde kaneelkoekjes zijn gemakkelijk klaar te maken op een kille herfstdag. De geur van deze lekkere, gezonde koekjes vult je keuken en woonkamer en trieert je geluksgevoel. Instant happiness voor de kaneelliefhebbers onder ons!
Deze koekjes zijn vegan en smaken lekker bij een warme kop koffie of thee.
Recept: Gezonde kaneelkoekjes
Ingrediënten:
- 200 g. havermeel
- 2,5 tl. kaneel
- 1 vanillestokje (of 2 tl. ongezoete vanillepoeder)
- 90 g. rozijnen
- 1 tl. bakpoeder
- 1 el. citroensap
- 70 g. kokosolie
- 50 ml. Alpro Coconut (of een andere plantaardige melk)
- 2 el. bloemenhoning (of een andere siroop zoals bv: dadelsiroop, appelsiroop..)
➮ Havermeel kan je gemakkelijk zelf maken door havermoutvlokken te mixen tot een meel. Gebruik hiervoor een stevige blender of keukenrobot.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Pers het sap van de citroen.
- Snijdt het vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit. Deze gaan we gebruiken.
- Smelt de kokosolie in de microgolfoven of in een pannetje.
- In een mengkom roer je het havermeel, kaneel, vanillezaadjes en bakpoeder door elkaar.
- Voeg de kokosolie, honing, citroensap en plantaardige melk toe aan het droge mengsel.
- Meng alles goed onder elkaar tot je een elastische deegbal verkrijgt.
- Als laatste meng je de rozijnen door het koekjesdeeg.
- Bedek een bakplaat met anti-kleef bakpapier.
- Rol kleine balletjes van het deeg. Leg op de bakplaat en duw plat met je hand of de achterkant van een lepel.
- Bak de gezonde kaneelkoekjes gedurende 15 minuten in de oven.
- Laat even afkoelen op de plaat of een koelrooster.
- Serveer deze gezonde kaneelkoekjes bij een dampende kop koffie, thee of Chai Latte.
Weetjes:
➮ De koekjes zijn vegan. Hierdoor kunnen ze wat droog uitvallen. Je kan tijdens de bereiding een ei en wat extra kokosolie toevoegen. Of dop ze in je warme kop van lekkers.
➮ Voor een zoetere smaak kan je extra honing toevoegen.
#SharingIsCaring
Heb je deze gezonde kaneelkoekjes klaargemaakt en heb je de bakkriebels te pakken? Laat je inspireren door deze pagina met andere lekkere tussendoortjes.
Heb je één van mijn recepten klaargemaakt?
Dat vind ik heel leuk! Deel je lekkere creaties op Sociale Media en vermeld @debby_the_chocoholic en #debbythechocoholic in je posts zodat ik kan meegenieten.
