Vandaag bakken we lekkere chewy havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade stukjes. Een hemelse combinatie als je het mij vraagt! Deze koekjes vielen enorm in de smaak bij mijn klanten en online community en daarom besloot ik van dit recept met jullie te delen. Zo tover jij binnenkort lekkere zelfgemaakte havermoutkoeken op tafel! En zeg nu eerlijk, pindakaas en chocolade zijn een match made in heaven. Toch??
Geniet van een chewy koekje dat smaakt naar pindakaas en je bij elke hap verwent met heerlijk smeuïge stukjes chocolade. Loopt het water je al in de mond?
Voor deze koekjes heb je iets meer geduld nodig, want ze moeten een 20-tal minuutjes in de koelkast. Zo verkrijg je dit heerlijke resultaat (zie foto). Ze zullen een beetje zacht zijn wanneer ze uit de oven komen, maar dat is oké. Na het afkoelingsproces verkrijg je stevige, maar chewy havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade.
Recept: Havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade
( ± 15 stuks)
Dit heb je nodig:
- 94 g. bakbloem
- 90 g. havermout vlokken
- 125 g. pindakaas
- 100 g. witte korrelsuiker
- 118 g. ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 50 g. lichtbruine suiker
- 1 tl. vanille essence
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 1 tl. zout
- enkele repen pure chocolade
- ½ tl. bakpoeder
En zo maak je de koekjes:
- Snijd de chocolade in kleinere stukken.
- Mix de boter en suikers samen tot een lichtgele, luchtige massa.
- Voeg één voor één de eieren toe en terwijl je blijft doormixen.
- Meng de pindakaas, vanille essence en pindakaas doorheen het natte mengsel.
- Voeg nadien de havermout toe en meng tot alles mooi opgenomen is.
- Doe het bloem, zout en bakpoeder bij het deeg. Kneed met je handen tot een stevige deegbal.
- Als laatste meng je de chocoladestukjes doorheen het deeg.
- Dek de mengkom af met een vel plastiek folie. Plaats in de koelkast en laat 20 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Haal het gekoelde deeg uit de koelkast.
- Rol balletjes van het koekjesdeeg en schik op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen twee koekjes in, want ze zullen een beetje uitlopen.
- Bak de havermoutkoekjes voor 10 à 12 minuten tot de randen goudbruin zien.
- Haal de plaat voorzichtig uit de oven en laat de koekjes even afkoelen op de warme bakplaat. Hierdoor worden ze wat harder.
- Verplaats de havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade stukjes naar een koelrooster.
- Bewaar in een afgesloten doos eens de koekjes afgekoeld zijn.
- Serveer met een dampende kop thee of chocomelk en ENJOY!
Dit vind je vast ook lekker:
- Chocolade Chips Koekjes van Pindakaas en Chocolade
- No Bake Pindakaas Koekjes – 3 ingrediënten
- Zoete Pindakaas Cookies
- Chocolade Pindakaas Brownies
- Pindakaas Energy Bliss Balls
Ga je deze Havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade bakken?
Deel jouw lekkere creaties van deze havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade met mij via Social Media. Dit doe je door Debbythechocoholic te taggen in jouw foto’s of videos. Vermeld ook de hashtag #debbythechocoholic, dit maakt het gemakkelijker om jouw posts terug te vinden mits ik niet elke notificaties zie.
Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie!
Grab your copy of ‘My Cookie Pleasures’, my 1st BAKING E-BOOK!
IT’S FINALLY HERE! ‘My Cookie Pleasures’ aka. my first baking book ever (of many more to come)! I know you have been waiting impatiently for me to create a cook book with my recipes and now it is finally happening! Find 20 of my favorite cookie recipes (including my most famous Chewy Chocolate Chunk Cookies) and learn how to create the perfect cookie each time.
My Cookie Pleasures is a must-have cooking book for at home bakers!
Join the Cookie Tribe by signing up to our Newsletter!
Never miss out on any of our new blogposts and updates by signing up to our newsletter. Click on the pink button below to join the Cookie Tribe!
I promise I won’t spam you with daily or weekly e-mails, because I personally HATE being spammed with e-mails and promotions! I’ll only reach out to you about anything that is important and relevant.
