Hier is ie dan eindelijk! Het recept van “mijn befaamde Bananenbrood”. Op Instagram deelde ik regelmatig een vers gebakken Bananenbrood, waarop veel vraag naar het recept kwam vanuit van mijn volgers. You ask, I share! Bij deze deel ik met veel plezier het langverwachte recept van dit lekkere goedje.
Bananenbrood met havermout is één van de gerechten dat regelmatig op mijn bakplanning staat. De smaak is lekker zoet en doet me denken aan de herfst en cosy avonden onder het dekentje. Als je het mij vraagt, is dit het ideale recept om te maken tijdens de koude herfst- en wintermaanden.
Recept: Bananenbrood met havermout
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 150 g. amandelmeel
- 3 eieren
- 30 g. kokosrasp
- 1 tl. kaneel (of meer naar gelang je liefde voor kaneel)
- snuifje zout
- 2 tl. bakpoeder
- handje fijngehakte noten
- honing
- handje rozijnen
- Afwerking: kokosschilfers
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een mengkom en plet de bananen fijn met een vork of pureestamper.
- Voeg de eieren toe en mix tot een glad beslag.
- Spatel er voorzichtig het amandelmeel, bakpoeder, zout en honing naar smaak doorheen.
- Meng er vervolgens de kokosrasp, fijngehakte noten, rozijnen en kaneel door.
- Bekleed een cakevorm met anti-kleef bakpapier, of vet in.
Je kan ook een siliconen bakvorm gebruiken. Dat is gemakkelijker om de cake te ontvormen na het bakproces. - Giet het bananenbrood-beslag voorzichtig in de bakvorm.
- Bak gedurende 45 minuten in de oven. Plaats eventueel een vel aluminiumfolie over het baksel om aanbranden te vermijden.
- Ongeveer in de helft van het bakproces voegde ik de kokosschilfers toe.
- Haal het bananenbrood met havermout uit de oven en laat afkoelen in de bakvorm. Ontvorm voorzichtig en bewaar in een afgesloten doos.
- Serveer met een kopje thee of koffie. Smullen maar!
Enkele serveertips:
- Je kan bananenbrood eten als ontbijt, lunch, of als tussendoortje.
- Maar je kan het ook meenemen on the go.
- Of vries enkele sneetjes in indien je het niet allemaal opkrijgt.
- Smeer wat chocoladepasta of pindakaas op een sneetje bananenbrood. Heerlijk!
Weet je wat ook heel lekker is?
Banana Bread Koekjes met Chocolade Chips
Een herfstig bananenbroodje met appeltjes
Zachte koekjes van chocolade en banaan
Een zoet bananenbroodje voor de zoetekauwen onder ons
Heb je dit bananenbroodje met havermout of één van mijn andere recepten klaargemaakt?
Dat vind ik heel leuk! Deel je lekkere creaties op Sociale Media en tag @debby_the_chocoholic & #debbythechocoholic in je posts zodat ik kan meegenieten.
