Crunchy Havermoutkoekjes Met Kokos

Ik heb weer een verslavend lekker recept voor jullie! Vandaag bakken we crunchy havermoutkoekjes met kokos, een tussendoortje dat je in no-time op tafel tovert. Je hebt maar 6 ingrediënten nodig en maximum 10 minuten baktijd.

In dit recept kan je kiezen uit twee varianten: met, of zonder toevoeging van kokos.

Recept: Crunchy Havermoutkoekjes met kokos

Ingrediënten :

40 g. kokosbloesemsuiker of bruine suiker
60 ml. gesmolten kokosolie of boter
1 ei
35 g. kokosschilfers of 15 g. geraspte kokos
20 g. walnoten (optioneel)
90 g. havermout

Bereidingswijze :

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Hak de walnoten fijn en leg even opzij.
Laat de kokosolie smelten in een pannetje of in de microgolf.
Neem een mengkom en mix hierin de gesmolten kokosolie samen met de suiker en het ei samen.
Voeg de kokosschilfers, havermout en stukjes walnoot toe aan het suiker mengsel. Meng met een lepel tot een kleverig beslag.
Schep hoopjes op de bakplaat en duw ze platter met de achterkant van een lepel.
Schuif de koekjes in de oven en bak goudbruin gedurende 8 à 10 à minuten.
Wanneer de crunchy havermoutkoekjes met kokos klaar zijn, laat je ze even harden op de warme bakplaat zodat ze kunnen harden. Verplaats nadien naar een koelrek om de koekjes af te koelen.
Bewaar in een afgesloten door, of serveer bij je koffie- of theepauze. Enjoy!

Tips :

Geen fan van kokos? Geen probleem! Vervang de kokosolie door boter, en de kokosbloesemsuiker door bruine suiker. Je kan de geraspte of schilfers van kokos weglaten en vervangen door amandelschaafsel of rozijnen.

Allergisch aan noten? Laat ze weg uit de ingrediëntenlijst.

Heb je deze finger licking crunchy havermoutkoekjes met kokos klaargemaakt?

Deel het recept op je social media account(s) en vergeet niet van me te taggen in jouw posts. Zo kan ik meegenieten van jouw lekkere creatie!
Facebook of Instagram