Havermoutmuffins met appeltjes zijn een ideale en gezonde snack om te bakken tijdens de herfst- en wintermaanden.
Zoals jullie ondertussen wel al weten ben ik zowel een fan van havermout, als een zoetekauw. Je kan zoveel lekkere dingen maken met havermout, daarom eet ik het zo goed als dagelijks. Ik geraak het niet snel beu. Zeker niet omdat je er ook heerlijke, zoete tussendoortjes mee kan maken, zoals bijvoorbeeld muffins.
Tijdens de herfstperiode ben ik verzot op tussendoortjes met appel en kaneel. Zo bakte ik eerder deze week deze lekkere “Havermoutmuffins met appeltjes“. Deze lekkere snack is de ideale combinatie tussen gezond, maar toch lekker zoet.
Benieuwd naar het receptje? Lees dan snel verder, maar eerst even genieten van onderstaande foto:
Recept: Havermoutmuffins met appeltjes
Ingrediënten voor 8 muffins:
- 125 g havermout
- 1 rijpe banaan
- 1 tl. bakpoeder
- 2 appels
- 2 eieren
- 150 ml. halfvolle melk
- 2 tl. kaneel
- 2 handjes rozijnen
- Noten (bv. Walnoten en Cashewnoten)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. 1 appel snij je in partjes, de andere snijd je in dikke stukken. Houd de appelpartjes opzij voor later.
- Doe de havermout samen met de banaan, eieren, bakpoeder, melk, kaneel, rozijnen en de appelstukken in een keukenmachine. Mix tot je een gladde massa verkrijgt.
- Giet het beslag in een mengkom.
- Vervolgens hak je de noten fijn of grof (naar gelang je voorkeur).
- Voeg de noten en appelpartjes toe aan het beslag en roer alles nogmaals door elkaar. en
- Gebruik siliconen of papieren vormpjes (of een muffin bakvorm) en vet/ spray in.
- Schep het muffinbeslag in de vormpjes.
- Plaats de muffins in de oven en laat 30 min. bakken tot ze goudbruin zien.
- Wanneer ze klaar zijn, laat je ze een beetje afkoelen. Je kan nadien de siliconen vormpjes verwijderen.
- Serveer met een kopje koffie of thee, en geniet!
PAS OP: Persoonlijk vind ik ze héél verslavend 😍!
Heb je deze havermoutmuffins met appeltjes gemaakt?
Laat het me weten via onderstaande comments of via Social Media:
▪︎ FACEBOOK: Tag me in je bericht.
▪︎ INSTAGRAM: Tag me in je foto/ bericht en vermeld #debbythechocoholic.
Liever een ander receptje proberen?
Probeer eens deze lekkere Bananenbrood Cupcakes of een “mijn befaamde Bananenbroodje”.
Deze muffins zijn ook een leuke optie: Blueberrie Muffins of Havermout-Banaan Muffins.
